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新米と古米の違い

１９９５年１１月に施行された食糧法では１１月１日～翌年１０月３１日までを米穀年度とし、生産された年の翌米穀年度中までに供給されるものを新米と呼び、翌米穀年度を過ぎて供給されるものは古米となる。