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「冷麦」と「そうめん」の違い

原材料はどちらも小麦と塩だが、そうめんは丸棒状で太さ0.8～1.3ミリ、角棒状では0.7～1.2ミリ。一方の冷麦は、丸棒状で1.3～1.7ミリ、角棒状で1.2～1.7ミリのもの指すと、日本農林規格（JAS)によって決まっている。

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