2019年02月21日(木)
2019年02月23日(土)
先日は………
Little Mermaid
という 焼きたてパン と コーヒー のお店
の記事を書かせて頂きましたが………
今回は………
Le Mitron
というお店の記事です
。
此処は………
食パン専門店 なんです。
そうっ
食パン のみ………
(TAKE OUT 専門です。)
先ず………
茶色の部分(俗に言う、耳
)………普通は 硬い ですよね
此処のは、柔らかい んです。
次に………スーパー とかで買う食パン って………
匂いますよね
(アレ って 食パンの匂い でしょ………)
アレ って……… イースト臭 やと思います………
(そりゃ～～～ イースト 使ってるので、当たり前でしょ
)
あの臭いを………
小麦の良い匂いが………とか言う人も居られますが………
小麦 は 小麦、パン は パン………
パンの種類 や 好み にもよるんでしょうが………
小麦 を食ってるわけじゃない………
小麦臭いパン って………ありえますか
因みに………
鶏(特に ブロイラー)も、臭う鶏 がありますが………
アレって、鶏の匂い って思ってる人 結構居られますよね
地鶏 は、あんな臭い しませんよね………
話は パン に戻って………
市販のパン(の多くは………)塩っ辛く 無いですか
勿論、一口食べて の感想じゃないです。
1枚食べ切っての感想です。
みょ～～～に、塩っ辛い し、パサパサしてませんか
口内の水分 キュ～～～って持っていかれて………
加えて、塩っ辛さ で、めっちゃ 喉乾きませんか
でも………此処のパンは、そぉ～～～いった要素 が一切無い
防腐日持ち見た目………そんなモン の為に………
本来の良さ を捨てて………
①見た目重視(より膨らむように) ＝ ドライイースト の過剰添加
②日持ちをよくする為 ＝ 塩 の過剰添加
③日持ちを良くする為 ＝ 過剰火入れ(表面硬く、中はパサパサ)
※食べ物を 保存 するには 水分 は、少ない方がより良い
が氾濫してる中
本来のやりかたで、真っ当に作ってる だけ………
それが 
美味い
因みに………
ドライイースト ベーキングパウダー は
アルカリ性 が強く、栄養＆発酵 を抑制してしまう効果がある
ので、なんちゃら酸(すみません………失念)を添加する
そぉ～～～です。
酸性食品 ＝ (私の)身体には、あまり良くないんです………
人の身体は 弱酸性 か アルカリ寄り の方が良いそぉーです。
世の中の 美味しい と 云われるモノ の殆どは 酸性
なんだそぉーです。
健康に良い と アルカリイオン水 を飲み
身体に良くない 酸性食品 を 過剰摂取 する
人 とは 変わった生き物 である………