おでんで好きな具

2016年10月23日(日)

久々に　テーマ　で書こうかな………って思たんですが………

コッチのエディタ　に飛ばされたんで………書くの止めよっかなぁ～～～………

ほんま、コッチのエディタ　使い難くて　嫌い　やねん………

テンション下がるわぁ～～～………

まぁウダウダ言うとってもしゃーないし………

えええ～～～………なんやったっけ

あっそうそう

おでんで好きな具　やったっけ………

そもそも………おでんとは

田楽　のこと………だったらしいんですが………

田楽　と言えば、味噌を塗りますよね

商売人が多い上方(関西)では　『ミソがつく』　と敬遠され

初めから　薄口醤油　で味を付けた　関東炊き　が　主流　となったそうです。

※ですから、元々は関東から伝わったモノ………のようです。

　煮込む　おでん　が　一般的　になったのは　明治初期頃だそうです。

おでん　 ＝関東

関東炊き＝関西

そこで………話は　具材　の方に戻りまして

大阪　には

ホルモン　とか　

ドテ焼き

とか………

そうっ

牛すじ文化　があります。

東の豚

西の牛

と言われるように、関西で　肉　と言えば　牛

※一昔前は、関東では　カレー・肉じゃが　等も　豚　が　主流やったそうですね。

因みに、

串カツ　も　牛　です。

前置きが長くなってしまいましたが………

牛すじ

勿論、大根・じゃがいも・竹輪　なんかも好きですが………

他の具材は、煮込むことで、具材自体が美味くなる。

でも………牛すじは………

煮込むと柔らかくなって、尚且つ　良い出汁も出る。

出汁を重要視する　関西

牛すじ　なんてどぉーでしょうか

※たこ焼きの源流　ラジヲ焼き　も、具材は　牛すじ　と　コンニャク　だったようです。

P・S

食べたこと無いモン　を、どぉーじゃ、こぉーじゃ言うんもアレなんですが………

ちくわぶ　って何ですか