有名　と　美味しい　は　＝　ですか？

2016年10月09日(日)

有名なお店　は　美味しいお店　ですか

カシミールカレー焼きそば

銀座デリー　監修

銀座デリー　って………何度か聞いたことある名前………やねんけど

1956年創業　インド・パキスタン料理のデリー
　　　　　　　　インドの手法をそのままに、日本の風土に合うように味を改良しています。

えええ～～～っとぉぉぉ………

此処って　ほんまに　有名なお店………なんですよね

先ず………

①インド料理　と　パキスタン料理

　同じように扱われているようですが………

　インド　は、ヒンドゥー教

　パキスタン　は、イスラム教

　因みに、スリランカ＆ネパール　は、仏教　がメイン　です。

　確かに、元々は　同じ国家　やったみたいですが………

　宗教の違い　が原因で、今は　別々の国　です

　当然、宗教によって禁忌が違います。

　イスラム教　は、ハラール　は良いが、ハラーム　はダメ

　例えば、肉類は、特定の儀礼によって屠殺されなければいけない。

　狩猟　による　ジビエ　なんかはもってのほか………

　仏教　や　ヒンドゥー教　は、タマネギ・ニラ・ニンニク　などの　

　ネギ属　も禁止されてるところがあるらしい………です。

②インドの手法をそのままに………日本の風土に合うように改良しています。

日本語的に、めっちゃおかしくないですか

本場＝本格　を　協調　したいんでしょう………

その為、インドの手法をそのまま　って表現になったんでしょうが………

日本の風土に合うように　改良　してんじゃん………

この時点で　インドの手法をそのまんま　ってのに　無理がある

そもそも、インド　と　日本　では、風土・気候が違う。

使う　食材　も違う。

そのまま　の意味が分からん………

そもそも、スパイス　とは

①臭み消し
②風味付け
③色付け
④味付け
⑤防腐作用
⑥医食同源(発汗作用・食欲増進)

など色々な意味があるわけで………

牛・豚などが食べれない為、山羊・羊などを食べる＝臭み消し

日本より気温が高い為、保存性が悪い＝防腐効果

日本より気温が高い為、発汗を促し、体温調整

日本の夏場のように、暑さで食欲が減退しやすいので、

スパイス　により　内臓を刺激し、食欲増進　させる効果

つまり………

日本と違う　んやから、そのまんま持ってきても　受け入れられ難い　はず………

何でもかんでも　本場が良い　って思うのは　只の幻想　やと思います

。

普通に、日本風に合うように　スパイス　を使い分けたら良いやん

そもそも、カレーのスパイス　ってそぉーやって使うモン　やん

その料理、食材によって、スパイスの調合を使い分ける………

それが、長い間、インドには　カレー粉が無い　と言われていた由縁　だそうです。

カレー粉は、インド人のように巧く調合出来ないイギリス人　が発明したモノらしいです

。　

※今では、インドにも　カレー粉　があるらしいです。

③カレー焼きそば

まぁーこの　発想　は………マレーシア　とか　シンガポール　にも

ミーゴレン　とかもありますし………

今日も、永長と書いてしまいましたが………