始めてのラッキョウ

2016年05月31日(火)

毎年、　ラッキョウ　を漬けようと思って………

何らかの諸事情により断念

よしっ今年こそは………

っということで………

まぁー初年度なんで、市販のラッキョウ酢　で漬けることに………

この　市販のラッキョウ酢　で1Kgまで漬けれるらしい………

ところが………



何Kg入りか表示されていません………

そこで、お店のエプロンを着けたおねぇーさんに、状況を説明して聞いてみると………

店員さんA『………すみません………私は　野菜担当では無いので………』

お店の方ですよね別に、わざわざ　鮮魚担当の方に野菜のことを聞いたわけでは無く

お店の店員さん　に聞いたんですが………

私　　　　　『………分かりました………じゃー誰に聞けば分かりますか』

店員さんA『………えええっと～～～………』

私　　　　　『………分かりました』

私がその場を立ち去ろうとすると………

(後で考えると………本人には、そんな気は全く無かったんですが………

めっちゃ冷たい(怒ったような)対応に見えたんかも………)

店員さんA『●●さぁ～～～ん(野菜担当の方)、こちらのお客様が………』

野菜担当のおっちゃんが………

店員さんB『………はい、どうされました』

私は、1パック何Kg入りなのか………

鹿児島産　と　鳥取産　2つあり　値段の差の違い(鳥取産　の方が少～～～しお高い)

鹿児島産　と　鳥取産　の味の違いをお伺いしました。

(鹿児島産　と　鳥取産　の違いは………好みの問題………味にさほど差は無いそうです。)

よしっ鹿児島産　を購入

っと此処で、店員さん　と　私　のやりとりを近くで聞いて居られた

1人のおばちゃんが、私に声をかけてこられました………

(えっ………)

おばちゃん『私は、毎年5Kｇ漬けるねんけど………』

(～長いので中略～)

つまり、このおばちゃん………

毎年ラッキョウを漬けておられて、遠方のご家族にも送ってあげてて大変好評らしい

さっきから話を聞いてると………

どぉーもこの兄ちゃん　初心者　みたいやし　

おばちゃんの　秘伝　を伝授　してあげよう　とのことのようであります。

(私は、よくおばちゃんに声をかけられます………)

おばちゃんと話も弾み、一通り　秘伝()　も　伝授　され、おばちゃんにお礼を言い

早速、自宅にて実践



根　と　葉先　を切り



水でジャブジャブジャブ



此処で、表面の　要らん薄皮　が剥ける



笊で水をよぉ～～～く切って



塩を一掴み　尺塩　し………



60分

60分後



よぉ～～～く塩を洗い流して



此処でも更に、要らん薄皮が………



キッチンペーパーも使い、水気をよぉ～～～く拭き取る



煮沸消毒　した容器に移し



冷蔵庫　で、1～2日　お休みなさぁぁぁ～～～い。

第1段階　終了。

それでは、また2日後に。