蕪蒸し風(実は大根)

2016年04月01日(金)

先日、ちょっと良い感じ　の　



蒸し物椀

を見つけたので、購入しました。

※私的には、ちょっと　久谷(焼き)っぽいかな

って………思ったりして………気に入りました。

買った………は良いんですが………

道具　は、使ってなんぼ………

器　は、どんな　名器　でも、それだけでは　9割………

器　は、料理を盛ってこそ、

初めて　器　として　100%の実力を発揮　するのである………。

(折角の　名器　を　飾って置く　なんて　愚の骨頂　である。)

う～～～ん………

よっしゃ



真鱈



20%引き



皮を引き

(皮に包丁を当て、皮の方を引っ張ります)







削ぎ切り

にして







酒　大匙　1
塩　少々

を振りかけ



ラップ　をして



冷蔵庫へ

約20分

その間に



大根

(………あれ　蕪　じゃないんですか)

(近所の)スーパー　に　蕪　が売ってへんかってん………



皮を剥いて………

(………どうでも良いですが………
むちゃくちゃ下手クソ　な　剥き方　ですね………)

ええねんっ別に　けん　を作るわけとちゃうねんから………

桂剥き　みたいにせんでも………

コレを



だいこんおろし器　で　おろして

ほんまは　鬼おろし　で　おろしたかってんけど………

鬼おろし………まだ買うてへん



ざる　に上げて、自然に水分を切って………

片栗粉　大匙　1　

を加えて、合わせておく。　



卵白

を



泡立てて

さっきの



だいこんおろし　と合わせる。

っと………此処で………

ぴぴぴぴぴぴ………







鱈　を　器に移して



シュンシュン　に沸いた



蒸篭

に入れ

強火　で



3分



その後



だいこん　を乗せ

中火　で　10分

その間に



出汁　2カップ(400CC)
醤油　大匙　2



一旦　煮立たせて



水　　　　大匙　2
片栗粉　大匙　2

を







2～3回に分けて入れます。

(一挙に入れると　ダマ　になるので)

ソレ　を　さっきの………



鱈　と　だいこん

に



かけて



蕪蒸し(実はだいこん)完成～～～………

ほんまは、銀杏　とか　木の葉人参　とか　三つ葉　とかで

飾り付ける　んやけど………

今回は、そぉーいうんは一切無し

でも………

自分で言うんも　アレ　やけど………

この　餡かけ　の　出汁　がメチャ美味～～～………

(＾人＾)　ご馳走様でしたぁぁぁ～～～………

P・S



お造り



煮物

(………………否々………コレ始めてコレ始めて………)

………じゃー後日、書きます。

そして………

今回の



蒸し物

っということで………

次は………

●▲■▼です。