黒いうどん と 白いそば

2016年02月14日(日)

今日は　バレンタインデー　ですね。

という事とは、全く関係ないネタで………

突然ですが………

うどん　って何色でしょうか

(………白………でしょ………普通は………)

じゃー何故、白いんでしょう

(………)

答え、原材料　に　小麦粉(白い)を使っているから。

じゃー………おそばは、何色でしょうか

(………黒………って言うか………ネズミ色………ぽい色)

じゃー何故、黒いんでしょう

(この流れ的に………原材料の　そば粉の色………ですか)

はいっ正解

うどん　は　白くて

そば　　は　黒い

ソレが　普通　ですよね。

でも………

普通の事　を書いてもおもんない

そこで………







黒うどん専門店　はるはな庵



メニュー　



黒うどん(冷)

うどんの生地　に　旨味の素　である　イカ墨　を練り込んであるそうです。

イカ墨独特　の　アノ匂い　はありません。

イカ墨効果　なのでしょうか………

普通()のうどん　より、コシが強くて、つるつる喉越し感　が良い　ように思えます………

麺の上にトッピングされているのは、梅肉　では無く　赤蕪系()



最寄駅　は　地下鉄阿波座駅　西税務署前　にあるので、目印にされると宜しいかと………

黒うどん　を完食し………

次に向かった所は………

梅田・曽根崎



瓢亭



おしながき

さっき、Tちゃんが　そば　は　黒い　と言っていましたが………

実は………白いそば　もあります。

普通()そばは、そばガラ　ごと一緒に粉を挽く　挽きぐるみ　が一般的ですが………

更科系のそば　は、そばの実　の　中心部分のみ挽く　所謂、一番粉　を使用します。

余談ですが………

昔、東京から来られてた部長さんと昼食をご一緒させて頂いた時

部長『いやぁ～～～………やっぱ、そばは、更科系のそば　が一番だねぇ～～～………
　　　　この　上品　な感じ、高級感………んんん………良いねぇ～～～………』

っと仰ってました………

否………確かに、更科系のそば　も美味いんですが………

高級感

先程も申し上げましたが………更科系のそば　は、一番粉　を使用するのですが………

そば粉の中心部分だけ　を使用するので、あまり量は取れません………

ですから、この場合………

(更科系のそば　も美味いです………と　前置き　をさせて頂いた上で………)

良いモノ　　≠　高級
希少価値　＝　高価

だと思います。



夕霧そば(冷)

上品な感じ

でも、逆に言えば………そばの　風味　が薄い………パンチが無い………



そば湯



そば液　＋　そば湯



そば湯のみ

仄かに　そばの良い香り　が………

唯一のそばの風味　が、湯に流れ出てしまってる　気が………

考えてみたら、生粋の大阪のそば　に　そば湯　なんか付いてけぇーへんし

液　も、そのまんま飲める　もんなぁ～～～………

あっ決して　関東風そば　を否定してる訳じゃ無く………

好みの話　です。







次回は、麺繋がり　の　バレンタインネタ　でも書きましょうかね………。

P・S

瓢亭　を出た右斜め前にあったお店



くつ海老　時価　ひぇぇぇ～～～………



おじゃりもうせ

いらっしゃいませ………ようこそおいでませ………って意味なんでしょうか