正確には道具の手入れを怠らずに、大切に愛着を持って自分の分身となるべく一心同体であるべきだと思います
それは決して高価な物である必要はなくってそこそこな物を使っても常にケアを怠らないのがプロの仕事につながります
私は今は調理場に立つことはなかなかありませんが、いざと言うときの為包丁は常に研ぎ澄まし、キレイに磨いています❗
決して高い包丁ではありませんが、切れ味の鋭い包丁を使うと気分もよく楽しく仕事が出来るんです❕
これからも調理場に立つ時には最高のパフォーマンスでおもてなししたいと思います、、。