昨日秋用のドルチェ試作で
ヘーゼルナッツのケーキを作りました。
今日が試食日
ダコワーズ生地が上下に
中には
ヘーゼルナッツのバタークリーム
イチジクのジュレ
ホワイトチョコのガナッシュ
をサンドしました。
もぐもぐ
重たっ！
味重たっ！
くどっ！
イチジクの味しん！
20点！
散々な結果に終わりました( *｀ω´)
ひと昔前の自分なら、
こんなに時間かけたのに、納得いくものが出来なかった…
しょぼーん
俺、料理人向いてないんかな
って一回の失敗で凹んでた（笑）
今はかなりポジティブ
今回の試作で
生のイチジクをジュレにしても味見にパンチが無い
ヘーゼルナッツのバタークリームと
ホワイトチョコのガナッシュの組み合わせは重すぎる
が分かった。
試作をたくさんやり、実体験の知識を増やす事は大事やね！
試作をさせてもらえるお店の環境にも感謝(^^)