ニラ豆腐餃子 味噌風味

4月27日(日)の晩ご飯

ニラ豆腐餃子　味噌風味
トマトとブロッコリーキュウリの中華海藻麺サラダ
おかひじきの胡麻和え
モヤシ入りピリ辛味噌汁


豆腐ニラ餃子　味噌風味････
こちらのレシピを参考にアレンジさせていただきました。
ポン酢で食べる　豆腐ぎょうざ by たくち
餃子２０個分です。
豆腐(200ｇ使いました)はキッチンペーパーなどで包み、重しをしてしっかり水切りします。
水切りした豆腐と、天かす大さじ３･ニラ半束のみじん切り・片栗粉小さじ２・生椎茸(戻した干し椎茸でも)みじん切り大さじ３・顆粒昆布だし少々・チューブ生姜小さじ2・チューブにんにく小さじ１・醤油大さじ１・みりん大さじ１・砂糖小さじ１・塩小さじ1/2・そして味噌適量(大さじ２ほど入れました)を混ぜます。
餃子の皮に包みます。
フライパンにごま油をひいて餃子を並べ、片面に焦げ目をつけます。
水を餃子の1/4ほどの深さまで入れ(少なめに)、蓋をして蒸し焼きにします。
水分がなくなったらできあがりです。
今回は味噌味を付けたので、そのままでも美味しいですし、酢醤油(酢と醤油同量)に、ラー油を入れたものなどでいただいてもいいです(*´｀*)
焼くときに水を入れすぎてパリッとできませんでしたが(*´｀*；)美味しかったです・・！

トマトとブロッコリーキュウリの中華海藻麺サラダ････
海藻麺と、お好みの野菜やキノコなどをまぜて、春雨サラダ風になります。
海藻麺は、マロニー株式会社の、プチプチ海藻麺というのをスーパーで見つけました。
ぷちぷちして美味しいです！
今回は、半分に切ったミニトマトと、さっと湯がいたブロッコリー・キュウリを入れました。
酢・醤油同量、砂糖少々、ごま油少々の手作り中華風ドレッシングでいただきました。
ドレッシングは、食べる直前にかけます。

オカヒジキのゴマ和え････
おかひじきは洗い、沸騰した湯でさっと茹で、ざるにあげて水気を切り、食べやすい長さに切ります。
ごま油・塩少々・顆粒昆布だしの素・すりごまを混ぜあわせて出来上がりです。

モヤシのピリ辛味噌汁････
いつもの味噌汁に、ごま油・顆粒昆布だし・チューブにんにく少々・豆板醤ちょっぴりを入れて中華風にしました。


海草麺サラダとゴマ和えに、えごま油を入れました。
えごま油(シソ油)は、αーオレイン酸を含み、体内でヴィーガンが不足しやすいDHA・EPAに変換される(10-15%程度)のだそうです。
えごま油は150℃以上に熱すると酸化するそうなので、加熱はせずに食べるサラダやドレッシングなどにぴったりです。
えごま一番100（しそ科油）（110g）