びらさんランチ ペアリング
夏本番を迎え
びらさんランチも夏仕様になりました。
最近スタッフが嬉しいことに
料理にドリンクを合わせる
ペアリングに目覚めておりまして...
「支配人、今度のビジネスランチには
ソフトドリンクでペアリングを
やらせてください！」
と申し出てきました。
私に内緒であれこれ試作を
繰り返しているようでしたが、
ビジネスランチ当日、
出るわ出るわ 笑
なかなか面白かったので
一部ですがご紹介しますね。
まずは爽やかな
緑茶のスパークリング
こちらに旬のトウモロコシを合わせます。
一旦取り出し、身だけを形成した
100%トウモロコシです。
20種類以上の野菜から抽出したスープ
野菜の旨味たっぷり！絶品でした。
香ばしいウツボにピッタリでした。
手前味噌ながら毎回感動します。
素晴らしい！
そして席に着いた時から気になっていた
こちらの枝には
スダチの実がなっていて...
もいだスダチを升に擦りかけ〜
キリッと冷たい甘酒の完成♪
キューブ型の氷が市松模様を作って
見た目もお洒落でいい感じです。
なんとノンアルコールのビールと
生姜、蜂蜜のオリジナルカクテルを
合わせてきました。
これには正直やられました。
おにくと素晴らしいマリアージュでしたよ。
ドルチェは「お豆さん」
ペアリング、食事が一層美味しく
楽しく盛り上がること間違いなしです！
メニューにはございませんので
ご希望の際は
ご予約時にお伝えくださいませ。
アルコールペアリング＝8000円（税別）
ノンアルペアリング＝4000円（税別）