与太呂 驚きのスィーツ

前回の続きです。

六本木 与太呂のコースを一通り堪能した後

ちょっと甘いものいかがですか？

と出されたのがこちらでした。

さて、このお菓子

何でできているかわかりますか？

画像だけでは難しいですよね。

食べた私も

当てることができませんでした。

断面はこちらです。

餡入りのお餅を

マカロンのようなウェハースのような？

もので挟んでいます。

サクサクの軽い食感なのに

かじっても崩れないのがすごい。

そしてめちゃめちゃ美味しい！

実はこれ、、、

なんと、、、

蓮根！の粉で焼いたお煎餅なんです！

（お餅も蓮根粉でできています）

！(◎_◎;)うっそー

チョコレートをコーティングしたのがこちら。

与太呂の二代目（息子さん）が

試行錯誤の上 生み出した

完全オリジナルスィーツだそうです。

焼き方にこだわり過ぎて、

専用の焼き機をメーカーに作ってもらったそうですよ。

小麦粉、卵、バターを一切使っていないので

アレルギーの方や、宗教上の制限もパス。

こちらはクランチタイプ。

生地にコーヒーやフレッシュ苺を混ぜ込んで焼き

チョコレートでコーティングしています。

最近フランスの某５つ星ホテルから

ウェルカムスィーツの注文があったんですって！

す、凄すぎ・・・！

「和」はまさに今 世界のトレンドですね。

今度ここにシェフを連れて来ようと思います。