ミシュランの店【神保町　傳】

少し前の話になるが、

先日、お世話になっている国内最大手金融機関にお勤めの方と

日頃の感謝の気持ちを込めて、お食事をご一緒させて頂いた。

場所は、神保町にある和食「傳」というお店。

じつは私も初めての利用ではあるが、知人からお薦めと聞いていたお店。

いつかは行ってみたいと思いながらも、お値段の事もあり、

なかなか敷居が高くなっていた念願のお店である。

後から知ったのだが、ミシュランガイドブックに掲載されてからは、

やはり予約が大変多くなり、普段は2ヶ月位待つ事もあるそう。

偶々、私が電話した時に予約のキャンセルが出たらしく、

なんと2週間前で、運よく予約が取れた。

お店も落ち着いた雰囲気で、また、女将さんの応対含め、大変丁寧で、

隅々にまで届いた心配りがとても素晴らしかった。

料理も、一品一品とても丁寧な味付けで、

素材の味を上手く引き出し、とても美味しく頂いた。

季節の「和」を味わうと言った感じだろうか。

プロの料理人としては、素材の味を引き出す板前さんのイメージが強かったが、

食を楽しませる雰囲気を創りだす、このお店の女将さんもまた、プロの料理人であった。

サービス業としての、心構えも勉強でき、大変満足したお店であった。

また接待に是非利用したい。

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