最近好きなインドカレー。
いろんなレシピを試したけど、今日はスパイス２段階投入にチャレンジ！
ガラムマサラも手作りで。
（クミン大２・シナモン５センチ・クローブ小１・カルダモン８粒・ローリエ２枚・ブラックペッパー大1／２・コリアンダー大１／２をフライパンで香りが立つまで炒ってミルサーにかける）
とりあえず、覚え書き。
にんにく・生姜はすりおろし。玉ねぎとにんじんはみじん切りです。
にんにく・生姜・クミン・フェヌグリーク・チリ（２本）をオリーブ油で炒める。
香りが立ったら玉ねぎ・にんじん・豚ひき肉を入れて炒める。
ある程度炒めたら、ターメリック・トマト缶を入れて更に炒める。
水分が飛んだら水を入れ、強火で煮込む。
（インドカレーはアクを取らない。ふたはせず、アクがなくなるまで強火で煮込みます）
最後にガラムマサラ・塩で味を調え、完成！
これでうまくいったら定番の作り方にしたいかも。
おいしく出来ますように。