5/18の料理教室

こんばんは(^_^) chefのTAKASHIです。

本日は良い天気でしたね♪

厨房の中は、かなり蒸し蒸しな感じになってきました(^_^;

さてさて、 本日のランチタイムも昨日に続き料理教室でした。

お忙しい中、お集まり頂きありがとうございました。

写真は本日も、もうすぐワールドカップと言う事で テーマはブラジル風にポーズをとっていただきました(笑)

ご協力ありがとうございました＼(^o^)／

来月は6月21日(土)／6月22日(日)になります。
たくさんのご応募お待ちしております♪
０３－５５４５－５２００

５／１７の料理教室

こんばんは(^_^) chefのTAKASHI です。
本日のランチタイムは料理教室でした。
お忙しい中、お集まり頂きありがとうございました。
写真は、もうすぐワールドカップと言う事で
テーマはブラジル風にポーズをとっていただきました(笑)
ご協力ありがとうございました＼(^o^)／

幻の鮭〜時しらず〜

こんばんは(^_^)
chefのTAKASHI です。
ゴールデンウィークも最終日ですね
あっという間でした(笑)

写真は、時しらずです。



春に捕れる脂の乗った若い鮭で
釧路の春から夏の代表する魚です。

幻の鮭といえば、鮭児（ケイジ）もありますが
鮭児（ケイジ）は、５～６歳の鮭に混じって川に戻って漁獲された、まだ１～２歳の珍しい白鮭のことです。

さて、時知不（ときしらず）ですが、これは春から夏にかけ沿岸で漁獲された白鮭をこう呼びます。
卵巣・精巣がまだ成熟していず、 身肉に脂があるので大変美味。ロシア北部の河川の生まれで、回遊中に日本の近海で漁獲されたものと考えられています。

幻の鮭と呼ばれる由縁は、漁獲量が少ないのです…
鮭児（ケイジ）は、普通の鮭１万尾に対して１尾（１／１００００）という数の少なさ。
時知不（ときしらず）も、間違って漁獲されるたぐいのお魚なので漁獲量が少ないです。

シンプルにソテーで召し上がっていただきたいです♪
御予約お待ちしております＼(^o^)／