こういう料理はフィーリングだと思っているので、
材料の分量は好きなだけドウゾ。
目安だけ書いときますね。
－材料(直径20cmの鍋いっぱい)－
じゃがいも・・・中３個
にんじん・・・１本
玉ねぎ・・・１個
薄切り肉(牛or豚)・・・200g
白滝・・・お好みで
酒・・・鍋１.５～２周
醤油・・・同上
みりん・・・同上
ダシ汁・・・400ccくらい
－手順－
①じゃがいも、にんじん、玉ねぎの皮を剥いて食べやすい大きさに切る。
じゃがいもは水にさらしてあく抜きをする。
②鍋にダシ汁とじゃがいも、にんじんを入れ、火にかける。
白滝を食べやすい長さに切っておく。
③沸騰したら、弱火にして玉ねぎ、白滝
酒、醤油、みりんを入れて蓋をして煮込む。
④じゃがいも、にんじんに火が通ったら、
食べやすい大きさに切った肉を入れて、さらに煮込む。
⑤肉に火が通ったら出来上がり。
じゃがいもの煮崩れ対策
・「メークイン」を使う。
・一晩かけて、あく抜き。
・面取りをする。
左が面取り前、右が面取り後。
角を無くすのです。
残骸
にんじんもついでにやりました。
ちゃんときんぴらにして食べました。
私は面取りするのが好きだからやるけど、
めんどくさいですよねー・・・やんなくても大丈夫。
おダシを取るのも参考にやるだけで、ほんだしとか使ってＯＫ
でも、塩味がついてるから、お醤油の量には注意してくださいね。
調味料は基本的には１:１:１で入れてます。
みりんが多いと甘く仕上がります。
以上はほぼ、すべての煮物に対応できます。
忘れました
