ギョエ！？ 昨日買ったカニが真っ黒になっている

*:;;:*+*:;;:*+*:;;:*+*:;;:*+*:;;:*+*:;;:*+*:;;:*+*:;;:*+*:;;:*+*:;;:*

～ 看護師が施術する安心のエステサロン ～
*.。 .* 女性専用サロン *. 。.*

メニュー / ビフォー&アフター / 空き状況 / メール


こんにちは、サロンドヴィズの西井です。
ブログにご訪問くださり、ありがとうございます♪

*:;;:*+*:;;:*+*:;;:*+*:;;:*+*:;;:*+*:;;:*+*:;;:*+*:;;:*+*:;;:*+*:;;:*






何だこれ！？



冷凍カニを冷蔵庫で解凍したら、何本か真っ黒になっている、、



何か、黒い汁まで出てきて、、



気持ち悪い



買ったお店で交換してもらおうかと思いましたが、、



昨日は何ともなかったので、ネットで調べてみたら、、



何と、生のカニは解凍すると黒く変色するらしいのです！！



、、、



カニが黒く変色するのは、たんぱく質の酸化らしい



たんぱく質がアミノ酸に分解され、、



そのアミノ酸の中に「チロシン」と言うメラニンの元(黒い色素)になるアミノ酸が含まれていて、、



これが、蟹の場合は黒く変色するらしい



チロシンがメラニンに変わるにはチロシナーゼ(美肌で聞いたことがありますね！)という酵素が必要で、、



酵素は60℃以上で加熱すると失活するので、、



茹でた蟹は解凍後に放置しても黒くならない、、



黒くなるのは生蟹だけ、、



ということで、、



慌てて茹でました(^_^;)



変色したカニは、食べても問題がないらしいのですが、、



何かすごく気持ち悪い、、黒い汁、、オエっ


、、、



西井はどうしようか、、と悩み、、



、、、



悩み、、



、、、



、、、




食べた