実家の庭になった、大量の夏みかんの一部を持ってきてくれました
。
数もかなりあるし、野性味のある酸味と甘さでそのまま食べても美味しいけれど
せっかく無農薬で育てたものだし、夏みかんのマーマレードを作ろうと思い立ち、
母と朝から仕込みしています。
明日にはできるかなー
写真手前は水に晒した皮と、奥は房から分けた身。
夏みかんのマーマレード
皮は全部は使わず、全体の1/3くらい。①皮を剥いて、身を房からだす。
タネは、別にとってガーゼや出汁袋などにいれる。
②皮の裏側の白い部分を出来るだけこそげ落として、細かい千切りにして、水で洗って数時間さらす。
③①と②の総重量の50%の砂糖を入れて火にかけ、じっくり煮詰める。（あまり煮詰めすぎるとジャムにするのに不向きなので、熱いうちはたらりとたれるくらい。）