東洋医学の5つの味

こんばんは　淑木です！

東洋医学では、食べものを陰陽五行説に基づいて5つの味（酸・苦・甘・辛・鹹）に分類しています

この5つの味が五臓を補うという考えが基本になっています
「酸味は肝・胆に入り、苦味は心・小腸に入り、甘味は脾・胃に入り、辛味は肺・大腸に入り、鹹味は腎・膀胱に入る」というように、それぞれの味ごとに内臓と深い関係を持っています

例えば...
妊娠すると酸っぱいものが美味しくなる、糖尿病になると甘いものものが欲しくなる、腎臓の悪い人は塩辛いものを好む　というような現象が起こってきます

五味には独特な作用があり...
【酸味】
筋肉などを引き締める働きがある

【苦味】
消炎作用がある

【甘味】
補益作用があり疲労回復に良い

【辛味】
発散作用があるので風邪などによく、発汗を促す

【鹹味】
固いものをほぐす作用があり、大小便を通じさせる

五味の考え方が全てに当てはまるわけではないのですが、一つの目安にはなるかもしれません

食べ物の五味

【酸味】
酢、ミカン、イチゴ、レモン、梅、ヨーグルト、チーズ　　

【苦味】
酒、コーヒー、ピーマン、グレープフルーツ、にら、セロリ、魚の内臓、ふき

【甘味】
蜂蜜、黒砂糖、椎茸、梨、パイナップル、バナナ、スイカ、山芋、タケノコ、ウニ、アジ、エビ、鯛、牛、豚、鳥、羊肉、ハム、バター、大豆、ゴマ

【辛味】
唐辛子、ニンニク、シソ、ワサビ、生姜、ネギ、胡椒、山椒

【鹹味】
味噌、醤油、塩、栗、漬け物、黒豆、大麦

薬膳や中華料理は、この考え方が基本になっていて

酸味と甘味　苦味と辛味　甘味と鹹味　鹹味と苦味　のように組み合わせれば、料理が美味しくなると言われています(^^)



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