ちょうど一ヶ月前から仕込み始めた この自家製酵母が完成してから
毎日のようにパンを焼いています。
焼きたては特においしいので すぐになくなってしまいます。
レーズンを発酵させて
ヨーグルトとまぜて また発酵させて
それを強力粉とまぜて元種をつくって
ようやくパンを焼く準備ができます。
手間はかかるけど あじわいのある 美味しいパンができるので
最近ドライイーストを全然つかっていません。
上の写真は一番シンプルな まるパン。
参考にしたのは先日も紹介したこの本です↓
- おうちでのーんびりたのしむ『自家製酵母パン』の本/佐原 文枝
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