昆布と鰤のアラで出汁をとり
美味しい酒粕を加えて酒粕鍋を
実家の粕汁には鮭が入っていたけれど
義母の作る粕汁はいつも鰤だった。
なので、我が家の粕汁は
義母の味を受け継いで
味付けはシンプルに
みりんにお塩とお醤油が義母流
決めてはたっぷりの酒粕。
福島からお届けいただいた酒粕は
そのまま食べても美味しい絶品の酒粕なので
とっても美味しい酒粕鍋ができました
友人からタイムリーに絶品の鰤カマの塩焼きを
食べた話を聞いたので
鰤カマの塩焼きも
ひと塩して生臭みをとってから
塩とお酒をふりかけてオーブンへ
たっぷりの染めおろしをそえていただきました
そして義母が大好きだった照り焼き
照り焼きはやっぱり鰤が1番好き
なんたって簡単で美味しいものね
昔ドイツに住んでた時所属していたクラブで
いろんな国々の方から
照り焼きのタレの作り方を教えてほしいと頼まれて
何度照り焼きのタレを教えたことか
その時は照り焼きチキンで
バーベキューの時ゲストに大好評だったと
喜んでもらえたっけ
みんなまだ作ってくれてるのかなぁ
照り焼きのたれを作りながら
そんな事を思い出してた
いろんな思い出のある義母直伝の照り焼きなのでした
京都からの千枚漬けとすぐきのお漬け物
千枚漬けの美味しい季節
サラダがわりに。
そして東伊豆名物のげんなり寿司
金目鯛のそぼろをのせた押し寿司をちょこっと
ハレの日にいただくというこのお寿司
画像の物はそうでもないけど…
本来はとても大きくて
食べているうちにその大きさに
「げんなり」しちゃうので
「げんなり寿司」と言うそうです
鰤、鰤、鰤
昨夜は鰤づくしで楽しんだ
こんな晩ごはんでした
義母直伝、照り焼きのタレ簡単です
砂糖：醤油：酒：みりん→1：1：1：1〜2
甘めが好きな方はみりん多めでね
全部を混ぜ合わせて火にかけ
ちょっととろみがつくくらいに煮詰めたら出来上がり
お好みで粉山椒やゆずや生姜など加えると
色々に楽しめますよ
よろしければお試しくださいね
それではみなさま良い1日を
本日もご覧いただきありがとうございました
