藤代先生が私の作るお料理に合わせて
チョイスしてくださったワインです
素敵なアペリティフのアイディアや
ホームパーティーでの
ワインを愉しむための小さなヒントを
いろいろ教えていただきました
まずは私の作った柑橘のコンフィチュールが
美しいグラスの中で
美味しいアペリティフに
伊豆の甘夏や黄金柑たちも
こんなおしゃれなグラスの中に入るとは
思いもしなかったことでしょうね
お料理は
淡路の美味しい玉ねぎや
野付の甘いホタテ
今が旬のグレープフルーツなど使って
新玉ねぎのムースに
ホタテとグレープフルーツをマリネして
こちらのお料理には
ブルゴーニュのクレマンや
トスカーナ、フレスコバルディの白を合わせて
グレープフルーツ香も感じられるポミーノ
私はとても気に入りました
作曲家のフレスコバルディが
この一族だったというのも
今回初めて知り
ますますお気に入りになりました
旬の新玉ねぎ料理が続くのですが
こちらの玉ねぎのファルシーをメインに
新玉ねぎ丸ごと使って
肉だねを詰めてオーブンで焼くのですが
玉ねぎがメインの美味しさです
缶詰めのデミグラスソースを
レストランの味のようにする秘密をご伝授
ちょうど庭の木の芽がたくさん出始めたので
急遽もうひとつ木の芽を使ったソースも用意して
こちらはドイツのシュペートブルグンダー
ピノ・ノワール
このワインお料理を食べながら飲むと
ソースによってその表情が変わり
とても愉しめるワインでした
デザートは
グレープフルーツでもう一品
グレープフルーツのプリン
グレープフルーツの苦味を活かした生地に
果汁を使ったカラメルソース
ちょっと大人の味のプリンを作りました
食後はドイツ、ブレーメンの
ルイボスハーブティーを
こんなお料理の数々で
ワインを愉しむホームパーティー講座
食卓でなぜお皿を重ねるのか
そして、立ちっぱなしになりがちなホームパーティーで
一緒にテーブルに座ってもてなすためのコツなど
みんなでテーブルを囲んで
食べながら
飲みながら
和気あいあいとレッスンさせていただきました
藤代先生、ご参加下さいましたみなさま
素敵なお時間をありがとうございました
感謝を込めて
