山形が実家の友人から大量のワラビを頂きました。
毎年春になると貰っていますが、いつもは既に灰汁抜きをしたワラビ。
今年は「灰汁抜きに挑戦してみたら
」と言うことで生を貰っちゃった。
果たして出来るであろうか…なんちゃって、やるのは奥さんですが
が貰ったワラビ。結構量があるでしょ。
それにしても大きくて立派なワラビ。上手く灰汁抜きが出来ますかそうか。
長いので半分に切りました。
まずは鍋一杯にお湯を沸騰させて火を止めます。
重曹で灰汁抜きをする方法もあるようですが
灰汁抜き用にワラビと一緒に貰った灰があるので、お湯の中に入れま～す。
灰を入れたお湯にワラビを投入。火にはかけずに、このまま一晩寝かせます。
翌朝…
お～、鮮やかなワラビの初々しいグリーン
まるでグリーンアスパラのようだなぁ。
この後、鍋一杯に水を張って夕方まで再度ワラビを寝かせます。
灰汁抜き出来たワラビは…
ガンモドキとコンニャクと一緒に煮物にしてみましたぁ。
見たとおりワラビの頭の方がちょっと柔らかすぎたかも。
まあ、初挑戦としては上手く行った方でしょ。
ワラビの硬さの調節は灰の量で決まるのかな
一杯ワラビの灰汁抜きが出来たので、残りは冷凍にして後で楽しみましょう。
そこで皆さんに質問。
ワラビの美味しいお薦めの食べ方が有れば教えてください