自作拉麺
そいやオラ…、ジム通いをしだしてから、作って無かったな…。
(￣∇￣;)ﾜｽﾚﾀﾜｹﾔﾅｲｹﾄﾞ
とは言うものの、今回久々に作る事にした
きっかけは、某ラーメソ店の鉢の中に入れている、
この棚の上に置かれた調味料を見てからなんだけど、
今まで思っていた物と違う物が使われているのを知った訳で…
(￣∇￣;)ﾁｶﾞｯﾀﾉｶ…
年越しには、自作拉麺で、この味に近付いてやると決め、作る事にした
(*ﾟ∇ﾟﾉﾉ"☆
黄金伝説を見ていたら、肉屋で、豚骨の拳骨部分が１００Kg１０５円で売られていたんだが
あれは、関東圏だから？
関西では、豚やなく、牛を使う文化圏やねんけど
関東では関西以上に豚を食うからなのか？
以前、拳骨を仕入れた事はあるんやけど、
肉屋にテレビで観た値段の倍以上の値段を、吹っ掛けられた…
(´･ω･`)ﾀｶｽｷﾞﾅﾝｼﾞｬﾎﾞｹｶﾞ
が、背ロース部分は、売れるからなのか…
拳骨部分は、入手不可能なんやけど
背ガラの部分は１００ｇ１６円で仕入れれるんで、
今回は、背ガラで、いいかと♪某スーパーの精肉担当に直接交渉で、６Kgを購入する事にした。(要予約)
(*≧∇≦)ノ彡ﾀﾉﾑｾﾞ☆
それと、【写真１】の左端に写っている物が科学調味料ぽいので
有名メーカーの物と、臭みとりに、生姜を購入
(*≧∇≦)ノ彡ｽﾙｾﾞ☆
それと、八百屋で白葱も購入ぬ♪
(*≧∇≦)ノ彡ｽﾙｾﾞ☆
そして、帰宅し、仕込み開始するぬ♪
(*ノ^□^)ノﾂｸﾙｿﾞ♪
こまめに灰汁をとり、煮込みまくるぬ
ヽ(≧∇≦)ノｷｬｯ
じっくり煮込め♪スープもほぼ完成したんでガラを取り出すぬ♪
ヽ(≧∇≦)ノｷｬｯ
今回、いつもの酒屋が、白醤油の発注を、注文単位が変わったから、
『注文はケース単位でないと無理』、と、ふっかけてきやがったんで
(*`◇)<ﾓｳｲﾗﾝﾜｲﾎﾞｹｶﾞ
色も薄い、醤油の代用品として、魚醤(ナンプラー)を使う事にし
これで、ひとまず、家にあるもの以外は揃ったぬ♪
(*≧∇≦)ノ彡☆
【試作品１】
魚醤２０cc
○油１０cc
○素 大さじ１杯
だし 大さじ１杯
で、試しの一杯を作ってみた♪
(￣-＋￣)ﾆﾔﾘ
【感想】
普通に旨いし食えるが、○油を入れた分、塩気がとんだかな…
次は、○素を、大さじから、小さじに減らしてみるか
(*≧∇≦)ノ彡☆
【試作品２】
魚醤３０cc
○油１０cc
○素 小さじ１杯
だし 大さじ１杯
コチュジャン 少々
で、試作品第２号を作ってみた
☆ミ(ノ￣∇￣)ノﾋﾟｮﾝ♪
【感想】
やっぱ悪くないし、普通に食えるが、科学調味料を
『○素』→『八○ミ一』→『○一番』に
試しに代えようかな？
(￣∇￣;)ﾅﾔﾑｿﾞ
【試作品３】
コチュジャン ちょっと多め
後は、忘れた♪
(´ノЗ`){ｺｳﾈﾝｷﾔｹ
【感想】
好みで言えば…この方が好みかな♪
(≧∇≦)ゞﾃﾍｯ
【反省会】
今回は、スープ自体が思った様な仕上がりにならんかったんで
試作品とは言え…具材作りは、おもっきし手抜きで
雑なラーメソを作ってしまったけど
拳骨と違い背ガラじゃぁ、やっぱ限界あるね…
(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ
次に自宅で作る時は、
信州や、関東のスーパーで、普通に売られている拳骨買って冷凍しといて。
後、家庭用だと、火力が弱いから、２０リットルの圧力鍋を使って。
中部圏内で、白醤油を購入して。
材料が揃い、暇が出来た時にでも、改めて、次回作を、作ってみる事にすっか♪
Σd(ゝ∀･)OK!!!
Android携帯からの投稿
(￣∇￣;)ﾜｽﾚﾀﾜｹﾔﾅｲｹﾄﾞ
とは言うものの、今回久々に作る事にした
きっかけは、某ラーメソ店の鉢の中に入れている、
この棚の上に置かれた調味料を見てからなんだけど、
今まで思っていた物と違う物が使われているのを知った訳で…
(￣∇￣;)ﾁｶﾞｯﾀﾉｶ…
年越しには、自作拉麺で、この味に近付いてやると決め、作る事にした
(*ﾟ∇ﾟﾉﾉ"☆
黄金伝説を見ていたら、肉屋で、豚骨の拳骨部分が１００Kg１０５円で売られていたんだが
あれは、関東圏だから？
関西では、豚やなく、牛を使う文化圏やねんけど
関東では関西以上に豚を食うからなのか？
以前、拳骨を仕入れた事はあるんやけど、
肉屋にテレビで観た値段の倍以上の値段を、吹っ掛けられた…
(´･ω･`)ﾀｶｽｷﾞﾅﾝｼﾞｬﾎﾞｹｶﾞ
が、背ロース部分は、売れるからなのか…
拳骨部分は、入手不可能なんやけど
背ガラの部分は１００ｇ１６円で仕入れれるんで、
今回は、背ガラで、いいかと♪某スーパーの精肉担当に直接交渉で、６Kgを購入する事にした。(要予約)
(*≧∇≦)ノ彡ﾀﾉﾑｾﾞ☆
それと、【写真１】の左端に写っている物が科学調味料ぽいので
有名メーカーの物と、臭みとりに、生姜を購入
(*≧∇≦)ノ彡ｽﾙｾﾞ☆
それと、八百屋で白葱も購入ぬ♪
(*≧∇≦)ノ彡ｽﾙｾﾞ☆
そして、帰宅し、仕込み開始するぬ♪
(*ノ^□^)ノﾂｸﾙｿﾞ♪
こまめに灰汁をとり、煮込みまくるぬ
ヽ(≧∇≦)ノｷｬｯ
じっくり煮込め♪スープもほぼ完成したんでガラを取り出すぬ♪
ヽ(≧∇≦)ノｷｬｯ
今回、いつもの酒屋が、白醤油の発注を、注文単位が変わったから、
『注文はケース単位でないと無理』、と、ふっかけてきやがったんで
(*`◇)<ﾓｳｲﾗﾝﾜｲﾎﾞｹｶﾞ
色も薄い、醤油の代用品として、魚醤(ナンプラー)を使う事にし
これで、ひとまず、家にあるもの以外は揃ったぬ♪
(*≧∇≦)ノ彡☆
【試作品１】
魚醤２０cc
○油１０cc
○素 大さじ１杯
だし 大さじ１杯
で、試しの一杯を作ってみた♪
(￣-＋￣)ﾆﾔﾘ
【感想】
普通に旨いし食えるが、○油を入れた分、塩気がとんだかな…
次は、○素を、大さじから、小さじに減らしてみるか
(*≧∇≦)ノ彡☆
【試作品２】
魚醤３０cc
○油１０cc
○素 小さじ１杯
だし 大さじ１杯
コチュジャン 少々
で、試作品第２号を作ってみた
☆ミ(ノ￣∇￣)ノﾋﾟｮﾝ♪
【感想】
やっぱ悪くないし、普通に食えるが、科学調味料を
『○素』→『八○ミ一』→『○一番』に
試しに代えようかな？
(￣∇￣;)ﾅﾔﾑｿﾞ
【試作品３】
コチュジャン ちょっと多め
後は、忘れた♪
(´ノЗ`){ｺｳﾈﾝｷﾔｹ
【感想】
好みで言えば…この方が好みかな♪
(≧∇≦)ゞﾃﾍｯ
【反省会】
今回は、スープ自体が思った様な仕上がりにならんかったんで
試作品とは言え…具材作りは、おもっきし手抜きで
雑なラーメソを作ってしまったけど
拳骨と違い背ガラじゃぁ、やっぱ限界あるね…
(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ
次に自宅で作る時は、
信州や、関東のスーパーで、普通に売られている拳骨買って冷凍しといて。
後、家庭用だと、火力が弱いから、２０リットルの圧力鍋を使って。
中部圏内で、白醤油を購入して。
材料が揃い、暇が出来た時にでも、改めて、次回作を、作ってみる事にすっか♪
Σd(ゝ∀･)OK!!!
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