Ｂ級グルメ『甲府鳥もつ煮』
中央道『境川PA』に立ち寄ったら
ある商品に目がいった
.。oｏO(ﾟへﾟ/)/ｱﾚﾊ!!
テレビでこないだ見た、Ｂｰ１の鳥もつ煮のタレじゃねぇかぁぁぁぁ
ヾ(≧ω≦)〃ﾊﾞﾀﾊﾞﾀ
山梨だったんだぁぁぁぁ
ヾ(≧ω≦)〃ﾊﾞﾀﾊﾞﾀ
つか…テレビの映像だと『たまひも』
(※全国的にどう呼ばれてるのか知らない)
を鉄板焼きにした物におもえたが違うのか？
(￣_￣?)ｼﾗﾝﾁｭｳﾈﾝ･･･
と思い商品を見てたら、レシピをご自由にと書いてあったんで
一部持ち帰る事にしますた
ヽ(´∇`)/
醤油 １００ｃｃ
砂糖 １００ｇ
(鳥もつ)
レバー ３００ｇ
砂肝 ２５０ｇ
きんかん ５０ｇ
小腸 ５０ｇ
※タレの味が濃くなってしまいそうな時は、酒･水などを少々加えて下さい。きんかん、小腸はお好みで
☆下ごしらえ
レバー:ハート型の赤い部分だけを小さく切り分ける。白い部分は捨てる
砂肝:玉状のもの(２つ)の白い部分をカットして捨てる。赤い部分のうち、少しピンク色のところも捨てて、残りを小さくカットする。
ハツ:半分にカットして、血の塊は取り除く
きんかん:つながっている部分は取る
小腸:３センチ程に切り捨てる
※切り分けた鳥もつを薄い塩水で軽く洗うと臭みがなくなります。
生の鳥もつは味の劣化、痛みが早いので、できるだけ新鮮な物を使用して、
下ごしらえは早く、まな板などもきれいにするなど衛生面に気をつけてください。
(１)フライパンに醤油、砂糖を入れて煮立たせる。どろっとして濃いようなら酒または水を少々加える
※以後、ずっと強火でOK
(２)少し泡が出てきたら、もつを入れる。
(３)ちょっとかき混ぜてフタをする。泡だらけになるので、たまにフタを開けてかき混ぜる。
(４)ここからは、もつとタレを絡めていく感じで。水分が多いようだったら少し汁をこぼす。
(５)飴状になったらタレが鍋肌にとろっと付いてきたら出来上がり！
ししとうやピーマンを入れるのもおすすめ。『甲府鳥もつ煮』は照りが命。熱くて照りがあるうちに召し上がれと…
φ(._.*)ﾒﾓﾒﾓ
Ｂ級グルメでも手間はしっかりかけてるのね…
(￣∇￣;)ｽｹﾞｰﾅ
ある商品に目がいった
.。oｏO(ﾟへﾟ/)/ｱﾚﾊ!!
テレビでこないだ見た、Ｂｰ１の鳥もつ煮のタレじゃねぇかぁぁぁぁ
ヾ(≧ω≦)〃ﾊﾞﾀﾊﾞﾀ
山梨だったんだぁぁぁぁ
ヾ(≧ω≦)〃ﾊﾞﾀﾊﾞﾀ
つか…テレビの映像だと『たまひも』
(※全国的にどう呼ばれてるのか知らない)
を鉄板焼きにした物におもえたが違うのか？
(￣_￣?)ｼﾗﾝﾁｭｳﾈﾝ･･･
と思い商品を見てたら、レシピをご自由にと書いてあったんで
一部持ち帰る事にしますた
ヽ(´∇`)/
醤油 １００ｃｃ
砂糖 １００ｇ
(鳥もつ)
レバー ３００ｇ
砂肝 ２５０ｇ
きんかん ５０ｇ
小腸 ５０ｇ
※タレの味が濃くなってしまいそうな時は、酒･水などを少々加えて下さい。きんかん、小腸はお好みで
☆下ごしらえ
レバー:ハート型の赤い部分だけを小さく切り分ける。白い部分は捨てる
砂肝:玉状のもの(２つ)の白い部分をカットして捨てる。赤い部分のうち、少しピンク色のところも捨てて、残りを小さくカットする。
ハツ:半分にカットして、血の塊は取り除く
きんかん:つながっている部分は取る
小腸:３センチ程に切り捨てる
※切り分けた鳥もつを薄い塩水で軽く洗うと臭みがなくなります。
生の鳥もつは味の劣化、痛みが早いので、できるだけ新鮮な物を使用して、
下ごしらえは早く、まな板などもきれいにするなど衛生面に気をつけてください。
(１)フライパンに醤油、砂糖を入れて煮立たせる。どろっとして濃いようなら酒または水を少々加える
※以後、ずっと強火でOK
(２)少し泡が出てきたら、もつを入れる。
(３)ちょっとかき混ぜてフタをする。泡だらけになるので、たまにフタを開けてかき混ぜる。
(４)ここからは、もつとタレを絡めていく感じで。水分が多いようだったら少し汁をこぼす。
(５)飴状になったらタレが鍋肌にとろっと付いてきたら出来上がり！
ししとうやピーマンを入れるのもおすすめ。『甲府鳥もつ煮』は照りが命。熱くて照りがあるうちに召し上がれと…
φ(._.*)ﾒﾓﾒﾓ
Ｂ級グルメでも手間はしっかりかけてるのね…
(￣∇￣;)ｽｹﾞｰﾅ