採れたてピチピチの
大きな鯛を千円で買ってきました。
先ず鱗を取って、
次に出刃包丁を使って鰓と内臓を抜き取り、
三枚におろす。
片身づつ皮を剥がして、腹骨を取ったら
背と腹に分け、真ん中の血合いを捨てる。
頭を立て、中骨と尾をディスプレイする。
さあ、柳刃包丁で刺身にします！
平造り、薄造り、自由自在に楽しんで・・。
切った刺身を豪華に盛り付けます。
姿造りのできあがり！
※今回は画像はありませんが、
次の機会にまた。
料理屋で注文したら、
いくらくらいだろうか？
楽しいぼくの包丁タイムでした。