♪ジューシー餃子の検証

人気餃子の再現実験です。
玉ねぎ、豚ミンチ、ニラだけのシンプルさ。
皮は手作りのモチモチでしたが、薄くするのが不慣れでむつかしかった。
写真の材料で４０個分。スープ餃子と焼き餃子どちらもおいしかったヨ。

材料：
玉ねぎ２個みじん切り、豚ミンチ３００ｇ、ニラ８０g（１束弱）

味つけ：
醤油　大匙３、ゴマ油　大匙２、おろし生姜大匙２ｇ、おろしニンニク大匙２、酒少々、砂糖少々、うまみ調味料少々、胡椒少し。

餃子の皮：
薄力粉１５０ｇ、強力粉１５０ｇを熱湯でこね、休ませる。大判がよい。（市販の皮なら餅粉入り）

ポイント：
皮を閉じるとき２重のひだにする。

焼き方：
鍋に餃子を離してならべ、すぐ水を高さ半分まで加える。

仕上げ：
焼きあがる直前にサラダ油を数滴振りかける。

つけだれ：
酢６：醤油４:　ラー油２　にんにく味噌適量