♪休日の腕まくり、オードブル（準備編２）

パストラミ・ポーク、イカの燻製それに極ウマ塩辛をつくる作業の続きです。

１．豚もも肉をピチットシートで包み、二晩冷蔵庫へ

後はスモーカーで５０度～６０度で燻煙にかけます。
２．いか燻は３０度以下で冷燻にしました。

３．いか塩辛は酒にわたを浸し、塩抜きの後、新しいいかに塩を振って半日干し、漬け込みました。
写真は完成後掲載します。