１）調味液に漬ける時間は１時間より長くても良い。
２）調味液にオイスターソースを加えたのは成功。
３）焼く温度は１２０度ぐらいのほうがよさそう。
４）焼き上がりですぐ切ると、おいしい肉汁が流れでてしまう。
５）翌日食べるときは、オーブンを１８０度くらいに予熱して、温めなおすと、当初の焼き上がり状態に戻って、おいしい。
６）肉の部位はもも肉だったが、今度はロースで作って比較してみたい。
７）ピンクの発色は大成功でした。何がポイントだったのかよくわかっていませんけど・・。
さて次は、パストラミ・ポークにチャレンジしてみましょう。黒粒胡椒と黒ゴマをたっぷりまぶしたハムは魅力的です。