惰眠
を貪った日曜とは打って変わり、今朝は休日にはちょっと早めの７時半起床
。 ← 遅くないよね・・・(￣▽￣;A
来年用のお味噌を作るのです。
自宅と二人の叔母家族用で、大豆６升、麹１２升、塩１８合。
大豆を基準に、倍麹の３合塩（大豆1升、麹２升、塩３合）のバランスで、加減します。
そして、夏を超えて保存するものには塩を５勺（１合の半分）足します。
それでは・・・・・
昨晩から水に浸した大豆
を
火にかけて約２時間。
大なべ２つ
に、３升炊き炊飯器
１台をフル稼働。
豆を炊いている間に、麹と塩を混ぜ
合わせ
細かくほぐして広げておき
大豆がふっくら炊き上がったら
、煮汁を切り、味噌の羽（刃）をセットした餅つき機へ投入！
捨てずに残しておいた煮汁で水分を調整しながら、細かく豆をつぶし混ぜます。
豆がしっかりつぶれたら、麹の上にあけ、まんべんなく混ぜ合わせます。
そして、再び餅つき機で混ぜあわせ、ここでも煮汁を足しながら、やわらかさを調整し・・・・
滑らかに混ざったら完成
午前中にこの作業をなんと６回！
くたびれたのなんの・・・・・ε=(;´Д｀*)
しばらく、外でボーッ
っと放心ですわ・・・
けど、今日の私は働き者 ←自画自賛
昼食後、
のトイレ砂を買いに、文字通り、走り
。
３時のコーヒーブレイク
をはさんで、前々から決めてたメニューで夕食作り。
オカンさん直伝の「キムチ唐揚げ
」に、頭からCMが離れなかった「チーズインハンバーグ
」
例のごとくストーブ
で、ハンバーグとニンジン
グラッセに火を通している間に
鶏とじゃがいもを揚げ・・・
こだわりの「鬼からし」( ●´艸｀)で「ブロッコリー
のからし和え」を作り
「水菜と大根
のサラダ」を添えたら出来上がり
オカンさん、おっしゃるとおり、普通に揚げただけなのに、外はパリっと、しっかり味がついてておいしい♪
これは桃屋
の力か、キムチの力なのか・・・・？
我ながら「食」への執念には、空恐ろしいものを感じるわぁ・・・・
ﾍ(ﾟдﾟﾍ))))))～