激辛生活３日目～極めつけ麻婆豆腐
１月10日（月曜日）
激辛生活の３日目。体調はまだ大丈夫だ。
本日の昼飯
昔これを食べたときに「えらい辛いなあ～」と感じたもんだが
昨日、暴君ハバネロを食べた後なだけに何とも感じなかった。
普通の辛いスナックだ。単に舌が麻痺してるのか？
本日の晩ご飯
JR埼京線十条駅を降りて、あの梅沢富美男が出てた
大衆演劇場の篠原演芸場がある通りに入る。
踏切を渡ってすぐのところに、知る人ぞ知る、中華の穴場店
楊（ヤン）がある。
池袋西口にも支店があるが、ここは何を食べても美味しい
との評判で、狭い店内だけに結構すぐ満席になってしまう。
今日は早めの時間に行ったのでまだ誰もいなかった。
気のいい中国人風のお兄さんが一人で切り盛りしてた。
初めての来店だと告げて、麻婆豆腐を注文する。
お兄さん「うちのは辛いけど大丈夫？」
オイラ「辛いの好きなんで大丈夫です」
（苦手だとも言えないしなあ）
お兄さん「辛さは調整出来るけど、まず普通のでいいですか？」
「最初に普通の食べてみないと比べられないから。」
お兄さんの言う通りだ。
よって、ここのレギュラーの辛さで作ってもらうことにした。
普通と聞いてちょっと安心した。
楊（ヤン）の四川麻婆豆腐
まずスプーンで一口運んでみる。すると……。
ごほっ！ごほっ……！
せ、咳が止まらないじゃないか……！
むせる、むせる。。。
ヤバイかも？？？
分かりやすく説明すると、舌が痛くなる辛さではなく
舌がビリビリ痺れる感覚を味わう。
これは四川料理特有の中国山椒（又は花山椒、ホワジャオ）
を使ってるためと思われる。
本場の麻婆豆腐はこの中国山椒を上からトッピングで
パラパラとかけたりする。
この味を中国では麻（マー＝舌が痺れる辛さ）と呼ぶ。
ちなみに唐辛子の舌が痛い辛さのことを、辣（ラー）という。
で、麻婆豆腐だけではキツいので、ご飯にかける作戦で行く。
何とか完食はしたものの、これが普通の辛さか？
と驚きを隠せない。
激辛の麻婆豆腐と言えば、お台場DECKSの台場小香港に
ある陳麻婆豆腐が有名。本場四川で麻婆豆腐発祥の店と
して知られるお店の海外進出第１号店。
ここの麻婆豆腐は本当に辛くて、四川で出してるのと同じ
中国人向けバージョンと、辛さを押さえた日本人向けのと
２種類ある。オイラは当然恐ろしいので、日本人向けを頼んだ
のだが、それでも辛くて辛くて、完食するのが大変だった！
今回の楊の辛さは、そのときの麻婆豆腐に匹敵するほどだ。
でも辛いだけではないです。味に深みがあるし、お世辞抜きで
美味しい。
本日の激辛
楊（ヤン）の四川麻婆豆腐
激辛度 ★★★★☆
（感覚的には★4.5というところ）
激辛生活の３日目。体調はまだ大丈夫だ。
本日の昼飯
昔これを食べたときに「えらい辛いなあ～」と感じたもんだが
昨日、暴君ハバネロを食べた後なだけに何とも感じなかった。
普通の辛いスナックだ。単に舌が麻痺してるのか？
本日の晩ご飯
JR埼京線十条駅を降りて、あの梅沢富美男が出てた
大衆演劇場の篠原演芸場がある通りに入る。
踏切を渡ってすぐのところに、知る人ぞ知る、中華の穴場店
楊（ヤン）がある。
池袋西口にも支店があるが、ここは何を食べても美味しい
との評判で、狭い店内だけに結構すぐ満席になってしまう。
今日は早めの時間に行ったのでまだ誰もいなかった。
気のいい中国人風のお兄さんが一人で切り盛りしてた。
初めての来店だと告げて、麻婆豆腐を注文する。
お兄さん「うちのは辛いけど大丈夫？」
オイラ「辛いの好きなんで大丈夫です」
（苦手だとも言えないしなあ）
お兄さん「辛さは調整出来るけど、まず普通のでいいですか？」
「最初に普通の食べてみないと比べられないから。」
お兄さんの言う通りだ。
よって、ここのレギュラーの辛さで作ってもらうことにした。
普通と聞いてちょっと安心した。
楊（ヤン）の四川麻婆豆腐
まずスプーンで一口運んでみる。すると……。
ごほっ！ごほっ……！
せ、咳が止まらないじゃないか……！
むせる、むせる。。。
ヤバイかも？？？
分かりやすく説明すると、舌が痛くなる辛さではなく
舌がビリビリ痺れる感覚を味わう。
これは四川料理特有の中国山椒（又は花山椒、ホワジャオ）
を使ってるためと思われる。
本場の麻婆豆腐はこの中国山椒を上からトッピングで
パラパラとかけたりする。
この味を中国では麻（マー＝舌が痺れる辛さ）と呼ぶ。
ちなみに唐辛子の舌が痛い辛さのことを、辣（ラー）という。
で、麻婆豆腐だけではキツいので、ご飯にかける作戦で行く。
何とか完食はしたものの、これが普通の辛さか？
と驚きを隠せない。
激辛の麻婆豆腐と言えば、お台場DECKSの台場小香港に
ある陳麻婆豆腐が有名。本場四川で麻婆豆腐発祥の店と
して知られるお店の海外進出第１号店。
ここの麻婆豆腐は本当に辛くて、四川で出してるのと同じ
中国人向けバージョンと、辛さを押さえた日本人向けのと
２種類ある。オイラは当然恐ろしいので、日本人向けを頼んだ
のだが、それでも辛くて辛くて、完食するのが大変だった！
今回の楊の辛さは、そのときの麻婆豆腐に匹敵するほどだ。
でも辛いだけではないです。味に深みがあるし、お世辞抜きで
美味しい。
本日の激辛
楊（ヤン）の四川麻婆豆腐
激辛度 ★★★★☆
（感覚的には★4.5というところ）