「新政 頒布会 2021 六号酵母の醸造における理論と実践」
昨年遠征したりしたものの購入できなかった新政頒布会を運良く購入できたので紹介します。
5月末リリースの第一弾は
このようなパッケージで届きました！テンション爆上がりです笑
裏面には全6本分のあらましが紹介されています。これとは別に毎月のパッケージに詳細な酒質の説明がびっしりと記入されたリーフレットが同梱されていますが、なかなか難易度の高いものでした^^;
まずはF-typeと銘うたれたこちら。アルコール度数を低く抑えたときに発生するボディ感の不足を解消するために、貯蔵容器内で二次発酵させるつくりを「レザレクション製法」と呼ぶそうです☝️
さらにこちらはミズナラ樽仕込みというところが大きな特徴でしょうか。
こちらはT-type。低精白、低アルコールが際立っています💡
二次発酵という点ではスパークリング製法に近いようですが、瓶内での二次発酵に対してタンク内で二次発酵させるところがレザレクション製法の特徴だということです。
感想メモする暇もなく酒と向き合いました笑
どちらも複雑、かつ飲み口は爽やか。難解なストーリーと向き合いながらも、シンプルな美味しさも楽しめる素敵な作品でした(^^)