「天明 MITSUGO 赤 氷温熟成酒」
CWSの天明。みつごシリーズってことで3種類しかないと思っていたら続々と発売されその度にジャケ買いしています！
〜曙酒造の杜氏・孝市さんは東京都のあるお米屋さんの自家用精米機で1%ずつ削った糠を舐めながら、あるところでグンと甘み(旨み)が少なくなったポイントがある事に気付きます。
それは12%削ったところ(精米率88%)だったといいます〜
そしてマイナスの氷温で2年以上熟成🍶
熟成されていただけあって注いだ感じからすでにまろやか。
ビターチョコのような甘さと若干の苦味のバランスがいいです😃
3日目くらいから角がとれ、ぶどうやレーズンのような酸味が出てこれまた美味でした💡