玄米の糖質と白米の糖質、胚芽米の糖質

ご飯を食べないのが糖質制限の基本。

でも、どうしてもご飯を食べたくなる時がある。

「白米はダメだけど玄米は健康にいいから大丈夫なんじゃないの？」

なんて思う人がいるかもしれない。


その疑問に応えるために、玄米、白米、胚芽米の糖質を比べてみた。

いずれも炊き上がりのご飯として比較した場合ね。


玄米の糖質：35.6%

白米の糖質：37.1%

胚芽米の糖質：36.4%

ということで、ほとんど差がない。


じゃあ、玄米は何が優れているの？

ということで、お腹に良いとされる食物繊維の量を比較してみる。

玄米の食物繊維：1.4%

白米の食物繊維：0.3%

胚芽米の食物繊維：0.8%


確かに、食物繊維は玄米が多いね、白米の5倍近い。

とはいってもどちらにしろごくわずか。

食物繊維を取ることが目的ならば他の野菜や大豆などからの摂取を考えれば十分である。

糖質摂取を減らすという意味で、玄米も胚芽米も食べちゃダメです。



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あえて糖質を摂るにしても食物繊維の豊富な食べ物は他にあるでしょうし。

・・・と、おからクッキーを紹介してみたけど、小麦粉はごく少量がいいなあ。


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うん、やっぱりこっちでしょうね。

徹底的な糖質カットです。

春節の爆竹

昨日から春節で、中華街が賑やかです。

中国でももちろん爆竹と花火がすごい勢いで、例の大気汚染をさらに増悪するほどだとか。

にぎやかで春節らしくで楽しいんだけどね。


楽しいといえば、これを串に刺して食べるのが楽しい。


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熱々のうちにフーフー言いながらかじる。

おっことさないようにかじる角度を考えながら。

熱いアイスクリーム食べてる感じかなあ。


糖質は無茶苦茶でほぼ全てが糖質と思ったらいい。

計測不能だろう（笑）。

ハムの糖質

ハイボールのおつまみにとハムを買ってきた。

いろんな肉の寄せ集めはつなぎの澱粉がたくさん入るから、固定された場所の肉のハムを買ってみた。

伊藤ハムの上級ももハム。

しっとりまろやか和風仕立て

醇（じゅん）

楽天には売ってなかったけど、まあ、高級系のハムだね。


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62g中の糖質、3g。

100gあたりだと5gかあ。


魚肉ソーセージの10％オーバーよりはましだけど、肉そのものよりはやはり高い。

味付けに昆布と帆立貝が使われているし、そのへんからの糖質もあるよね。。。


まあ、しかたないのかなあ。

焼肉の糖質は・・・意外に高いことがある！

糖質制限していると、葉っぱもの野菜と肉は安心してたくさん食べられる食材であるとみんなに認識されています。

実際に、肉の糖質含有量は1％もありませんからね。

食品成分表示表に従うと、0.1%から0.7%の範囲で、平均0.3%です。

筋肉が蓄えている非常用のエネルギー、グリコーゲンの糖質ですね。


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でも、美味しい焼肉屋さんで焼き肉をいただく場合、注意が必要です。

実は、あの甘くて濃厚な焼肉のたれには「砂糖」や「果汁」がけっこう入っているのです。

たれの部分だけピックアップしてみたら糖質10％越えはざらにあります。


だから、焼肉屋さんで食べるときにはたれを使わないで、塩とレモンとごま油、それか豆板醤をちょっとだけ、という調味料で食べてください。

まちがってもたれに漬け込まれた「ずけ」のような焼肉には手を出さないようにね、それは糖質制限していない人達にお任せしてください。


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個人的な好みで言えば、私は前から、焼肉は塩で食べるのが好きでした。

その方がお肉の味がよくわかるし、肉の赤みが火にあぶられてピンクに変わったその美しいままにかぶりつくのが見た目もおいしかったし。


美味しくない肉だと、たれでごまかす方が美味しく食べられるのかもしれませんけれども、そういう肉の糖質は5%をはるかに超えていることがあるので、食べ過ぎにご注意を。

花祭りの甘茶の糖質について

いろんな季節のいろんな食べ物の糖質について調べていったら面白いかなと思って、それもニッチね。

さっそく面白い興味の対象を見つけました。

４月８日の花まつりの時の甘茶。


あれってけっこう甘い飲み物なんだけど、砂糖が入っているわけではないよね。

ベタベタしないもの、甘味も違うし。

だからきっと糖質ではないんじゃないかと思って調べてみました。


甘茶というのはWikipediaの解説では以下のようになっていました。


甘茶（あまちゃ）は、ユキノシタ科の落葉低木ガクアジサイの変種であるアマチャ（学名 Hydrangea macrophylla var. thunbergii）。また、その若い葉を蒸して揉み、乾燥させたもの。およびそれを煎じて作った飲料。


どうしてこれを花祭りの時に仏像にかけるんだろう？

これもWikipediaで調べてみたよ。


灌仏会に行われる法要が「灌仏会法要」である。

日本では、様々な草花で飾った花御堂（はなみどう）を作って、その中に灌仏桶を置き、甘茶を満たす。誕生仏の像をその中央に安置し、柄杓で像に甘茶をかけて祝う。甘茶をかけるのは、釈迦の誕生時、産湯を使わせるために9つの竜が天から清浄の水を注いだとの伝説に由来する。


お釈迦様の誕生日とされる４月８日を祝うのが花祭りなんですね。

つまり、キリスト教で言えば「クリスマス」にあたります。

とても重要で意味のあるお祭りだったんだあ、よく知らなかった(^_^;)。


で、この甘茶に含まれる甘味成分というのは砂糖ではなくて、配糖体です。

またまたWikipediaの説明から


甘茶は甘味成分としてフィロズルチンとイソフィロズルチンを含み、その甘さはショ糖の400あるいは600～800倍、サッカリンの約2倍である。葉を乾燥させることにより甘味が出る。


ということで、甘茶の甘味、砂糖の量にして100gあたり4～5gという程度の甘味に感じるから、その400分の1と考えれば、100gあたりに0.01gぐらいしかこの甘味物質は入ってないんですね。


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それなら甘茶を大型ペットボトル一杯（２リットル）飲んでも0.2gですから、これが糖質として吸収される栄養分であったとしてもほとんど問題ないみたいです。


結論

花祭りの甘茶の甘味成分は、カロリーとしても糖質としてもほとんど無視して良い。

糖質制限している人も飲み放題でOK。