私の1品目「Glazed Oysters with Osetra Caviar, Salsify and Lettuce Cream」
ソースの塩梅が強い感覚があるものの、牡蠣の香りとキャビアの香りが口の中にドンときます。
ペアリングのワインは「Johann Donabaum, Spitzer Point, Federspiel, Wachau 2007」
グルーナー・ヴェルトリーナー種というオーストリア独特の品種。
初めて飲む品種ですが、さわやかで甘みがあります。
「Risotto with Lobster, Rock Shrimp, Butternut Squash and Porcini Mushrooms」
嫁が選んだ1品目はリゾット。本体はエビやロブスターの出汁でおいしいんですが、周辺のバジルオリーブオイルがどうしても邪魔していて、そこを避けて食べてました。
「Tokaji Aszú, Château Pajzos, 5 Puttonyos 1999 」
この段階でトカイが出てくるということはもちろん、、、、
「Seared Sonoma Foie Gras with Caramelized Red Onions and Fuji Apples」
外はカリカリ、中はトロトロ。濃厚なはずなのに、軽いんです。
完全に肉縛り解禁です！
甘いワインに脂こってりフォアグラ・・・
切ってみると火は通っているはずですが、感触はほとんど生です。
色んな意味で危険な食べ物です、、、。
「2006 Cold Heaven Viognier」
ホタテにあわせるのに何がくるかと思ったらヴィオニエでした。
「Seard Sea Scallops with Parsnip Puree, Maitake Mushrooms and Sauce Marechal」
舞茸がおいしい！！でも肝心のホタテは塩梅が強すぎます、、、。もう少しというか、かなり甘めにしてほしいです。
でも塩味と素材の味が強いのでワインが進みます。
「Brazini with Fennel Puree, Nicoise Olives, Navel Oranges and Saffron」
嫁の2品目
焼き加減ばっちり。白身魚にしそがさっぱり感を出していたそうです。
さてお昼を抜いたおかげでデザートにも余裕をもって突入です。
ということでGary Danko編最後のデザート＋αにつづく、、、。