VINOSITYです！
日本国内でも数少ない生ハム職人、尾島さんの生ハム工房、セラーノ工房を見学させていただきましたので、皆様にもご紹介です♪
場所はなんと、埼玉県の坂戸市！
日本全国から肉質の良いブランド豚を集め、無添加で一本一本手間をかけながら仕込んでいます。
生ハムづくりの本場スペインやイタリアに伝わる伝統的な製法に、尾島さん独自の哲学やこだわりを加えた美味しい生ハムを生産しています。
生ハムに使う豚肉は完全に血抜きをしなければ腐敗してしまうため、余分な骨を取り除き、水で丁寧に血を押し出して洗浄しています。
こうして丁寧に処理をすることで、添加物のいらない長期熟成に耐えられる生ハムが出来るのです。
実際の工程はたくさんありますが、そのどれも見ているだけで尾島さんのこだわりを感じられる素晴らしいものでした！
そんな手間暇をかけて造られた生ハムの美味しさを、たっぷりとお愉しみください♪
VINOSITY本店は、平日火曜∼金曜日は朝4時までの営業でございます！
美味しい生ハムやお料理、ワインをご用意してお待ちしております。
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