今年の営業も残すﾄｺﾛ今日１日となりました。。。
２０１２年もvinosity
＆magisをご愛顧いただきありがとうございました
２０１３年は１月４日から営業しますのでよろしくお願いします
さて、そんな今年最終日な今日はｼﾞﾋﾞｴ料理のご紹介
蝦夷鹿のﾊﾞﾗ肉の赤ﾜｲﾝ煮込み
蝦夷鹿（ｴｿﾞｼﾞｶ）・・・北海道に生息する鹿の一種
１頭から約２０Kgの鹿肉（ｼﾞﾋﾞｴ）がとれるそーﾃﾞｽ
鹿肉は
高たんぱく・低脂肪で鉄分も多く含まれていて
栄養学的に非常に優れた食品です
特に低脂肪なﾄｺが最大の特徴で鶏のささみﾚﾍﾞﾙなんだとか(*´･ω･｡)
栄養を数字にすると
ｶﾛﾘｰは牛肉・豚肉に比べて約３分の１たんぱく質はおよそ２倍脂質は１０分の１以下鉄分は３倍ちなみに肉の色がすごく赤いのはﾍﾑ鉄を含むたんぱく質を含有するのでほかの畜肉と比べると濃い赤になるそーﾃﾞｽ
世間では鹿肉は
『硬くて匂いがきつい』という評価も多いですが、これは血抜きが悪いなど処理方法に問題があることが原因らしく実際は
『柔らかく匂いが穏やか』という特性を持っていﾏｽ
食べるﾄｷはちゃんと作ってくれそーな人を選びましょうｗｗ
ってな感じのvinosity
鹿料理今日しかありませんがｗｗ
２０１２年の〆にvinosityで飲んで食べちゃいましょう
さおり
http://societe-charpente.com/vinosity/