さて
。。。
生ﾊﾑのｺﾄを
日本一の生ﾊﾑ職人
『尾島 博』氏
のさいたまの工房ﾃﾞｽ(ﾟ∀ﾟ●)
まず工房入って目の前
失敗作の生ﾊﾑたち。。。
自分への戒めとしてここに吊るしてるんだとか(*´･ω･｡)
そんな尾島さんの工房に潜入ｗｗｗｗ
まず、、
大量の塩
Σ(゜◇゜ﾉ)ﾉ
尾島さんが作る生ﾊﾑは塩しか使いません
骨付き豚ももを塩で数日ﾏﾘﾈし、塩抜きし、乾燥部屋で吊るすだけ
じっくり熟成させ、約２４ヶ月後にようやく生ﾊﾑとなりﾏｽ
熟成させ、約２４ヶ月後にようやく生ﾊﾑとなりﾏｽ
うじゃうじゃｗｗｗ
ものすごぃ数の足が吊るされています
で、
この人
が尾島さん
工房では主に白いんげん豆を使って煮込みを作っていますｗ
お酒も大好きで、ﾊﾑ部屋の隅にはﾏｲｾﾗｰ（
）も完備ｗｗ
ﾜｲﾝがたくさん
(o´艸`o)
は豚のﾋﾂﾞﾒ
何個も飾ってあります
ぶー
しっかりお勉強もして～
いよ試食ﾀｲﾑｗ
尾島さん自ら切ってくれます
何枚でも食べられﾏｽ
に、工房の外で育ててるﾙｯｺﾗ
ﾁｰｽﾞ
も削って～
つまみが完成
うまー
・・
が飲めたらよかったんだけど
のためみんな自粛。。。
次回は一緒に飲みましょ
と誓って帰ってきました
尾島さん、ありがとうございました
さおり
