ﾋﾞｰﾙの原料
基本的に麦芽・ﾎｯﾌﾟ・水が主原料
ですが、ﾍﾞﾙｷﾞｰでは果物
などを用いたりするように国によって異なった原材料が使われています
日本
では酒税法により麦芽・ﾎｯﾌﾟ・水のほかに
副原料として、米
・とうもろこし（ｺｰﾝ）
・ｺｰﾘｬﾝ（中国北部で栽培されるもろこし）・ばれいしょ（じゃがいも）・でんぷん（ｽﾀｰﾁ）
・糖類
・ｶﾗﾒﾙ（着色料）
のみ使用可能。
ちなみに日本でのﾋﾞｰﾙ
は酒税法上、
麦芽や副原料・ﾎｯﾌﾟ・水など決められた原料を使い、水を除く原料に占める麦芽の重量が『３分の２以上』のものとされています。
このためこれを下回ったり、果汁など規定以外の原料を使ったりすると『発泡酒』
に分類されます(*´･ω･｡)
副原料
麦芽中の窒素成分や風味が適正になるように麦汁成分を調整することが
副原料の目的
よく言う『喉越し』と『キレ』を実現するのに欠かせない要素
米
はﾋﾞｰﾙの風味を向上させ日本人の好みの味わいにさせる役割がありﾏｽ
ﾍﾞﾙｷﾞｰでは伝統的に、ｺﾘｱﾝﾀﾞｰやｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙ・ﾘｺﾘｽなどのﾊｰﾌﾞｽﾊﾟｲｽ
を使って独特のｽﾊﾟｲｼｰさを出してるもありﾏｽ
最近はﾊﾞﾆﾗやとうがらし、ｼｮｳｶﾞなどを使ったｷﾜﾓﾉ
ﾋﾞｰﾙもあるんだとか
ちなみにこんなのもありﾏｽｗ
ｺﾞｰﾔｰﾄﾞﾗｲ
沖縄県産ｺﾞｰﾔｰ
の苦味が効いた、新感覚の発泡酒ﾃﾞｽ
最初の一口は麦芽の苦味、
だんだんとゴーヤーの苦味に
ｺﾞｰﾔｰが好きな方はｾﾞﾋｗｗ
o´艸`o)
さおり
