フレッシュポルチーニ茸

イタリア産フレッシュポルチーニ茸

フランスではセップ茸、ドイツでもシュタイン茸と呼ばれ、トリュフに次ぐ高価なキノコなんですね


イタリア料理にはポルチーニ茸はなくてはならない食材ですｯ

乾燥、冷凍モノは通年手に入りますが秋に収穫を迎える生ポルチーニ茸は今の時期だけしか手に入りませんのよ

ヴィネリアでは、こーんなチーズを使って

『ポルチーニ茸のリゾット』

　　　　　　　を提供しております

スタッフの伊藤ちゃんが一生懸命取り分けます


リゾットももちろんおすすめですが

かずおはポルチーニ茸のグリルを推します
味付けはポルチーニを最大限に生かすため、塩とオリーブオイルのみ

メニューには載せてませんが注文受け付けてます
ぜひ召し上がって見て下さい

まるごと!桃のコンポート

『丸ごと桃のコンポートと
　　　　　　　　　レモンのソルベ』
　　　　　誕生日versionです

山梨産の『万力』というブランド桃
タネが小ぶりで身が詰まってて大変あま～い桃なんです

自家製のレモンのソルベと共に食べれば、残暑もモリモリ乗り切れますよ

少し前からやっていたのですがなかなかupできず
もう二週間ほどで桃も終わりかなぁ


でもでもーつぎは『いちぢく』

その頃にはきっと涼しくなって赤ワインで煮たいちぢくとバニラのジェラートがたまらないハズッ


いちぢく王国、愛知のいちぢくが入荷してのお楽しみ

シェフのスペシャリテ

シェフのスペシャリテ

カルパッチョの盛り合わせ
　　　　　　　　～平貝の器～

本日市場から届いたばかりの新鮮な魚介たち
シェフの手にかかればハート型に

カルパッチョの内容は、
この辺では大変珍しい魚『八角』

↑写真撮っとけばよかったー

それからシマアジ、真蛸、平貝、帆立貝

さらには生シラスまで


食べたい方は『ブログを見た！』で予約して下さい
海がシケてなければ受け付けてまっす
ちなみに写真は四人前です～