サルディーニャフェア。
サルディーニャ料理と
サルディーニャワインの
マリアージュ
完全予約制でのご案内となります。
◆◇◆サルディーニャ料理◆◇◆
サルディーニャフルコース4000円
前菜、パスタ、主菜、デザート
◆◇◆サルディーニャワイン◆◇◆
スパークリング、ロゼ、赤のセット
お得なセット料金 2800円
◉ 前菜 ◉
パーネフラッタウ
鶏のブロードと
サルディーニャ産ドライトマトの
パーネカラザウ温玉添え
with ペコリーノチーズ
と鶏の旨味のある出汁で
薄～いパーネフラッタウを煮込んで
ミルフィーユ状に盛り付け
温玉とペコリーノの塩気で味を整えた
サルディーニャの郷土料理です。
寒～い夜に、優しい温玉と
優しい鶏のスープが染み渡る
優しい前菜となっております。
合わせるワインは
◉スパークリング
マルツァーニ フルール メトドクラシコ
サルディーニャ州
winery カンティーナ ディッダ
品種 カンノナウ100%
価格 グラス 1200円
ボトル 6800円
サルディーニャで唯一
シャンパン製法を取り入れている
ワイナリーです。
柑橘系果実やナッツやイースト香
が楽しめる果実のコクと
酸のバランスの良い
爽やかなスパークリングです。
このナッツやイースト香
とパーネフラッタウのイースト香
が共通しているのと
ドライトマトのコクと酸が
ワインのコクと酸で
共通しついてるので
両者の関係により
いつも以上に一体感を感じられます。
私が一番いいと感じた
マリアージュです。
是非、お客様が確かめて下さい。
そして、感想を聞かせて下さい。
◉パスタ◉
フレーゴラ
ムール貝とドライトマトと
季節野菜のフレーゴラ
旨味のある出汁が溢れでる
ムール貝にフレーゴラを
ぶち込みました。（笑）
旨味に奥行きを持たせるため
サルディーニャ産のドライトマトを
戻し汁ごとムール貝の出汁に
ぶち込みフレーゴラをぶち込み
軽く煮込みます。すると((((；ﾟДﾟ))))
まぁ、なんという事でしょう。
とっても、美味しいパスタが
出来ました。終わり。。。
合わせるワインは
◉ロゼワイン
ロサーダ イゾラ ディ ヌラーギ
サルディーニャ州
winery カンティーナ ディッダ
品種 ニエデッラ主体
価格 グラス 1000円
ボトル 5800円
ニエデッラという超マイナー
土着品種をつかい（笑）
しっかりとした、ボディの
ロゼをつくっています。
サルディーニャでは、
ムール貝やアサリ等魚介類に
ロゼを合わせるらしい。
「ネットで見ました（笑）
自身、サルディーニャには
行った事がありませんで。。。」
との事でしたので
サルディーニャ流儀に則って
フレーゴラにロゼを合わせます。
そしたら、まぁなんと
素晴らしいマリアージュ❤️
フレッシュな赤い果実の中に
程よいミネラルがあり
酸もキレよく何より
魚介類の旨味をワインの旨味
が相乗効果的に引き上げて
くれる印象を受けました。
あー、コレがマリアージュかぁー
と思わざるを得ない経験をしました。
此方も、是非経験されて下さい。
かなり、オススメでございます。
こちらのワインを、仔羊のローストに
合わせて頂いても
ご満足頂けると思います。
◉主菜◉
骨付き 西オーストラリア産
仔羊のロースト
マルサラソース
サルディーニャでは、よく
仔羊が使われているので
やはり、メインは仔羊に
肉料理の火入れに
絶対な自信のあるバンケットが
自信を持ってオススメする
仔羊！！
仔羊の仄かな香りが
食欲をそそる絶妙な
火入れをしているのです。
それに合わせるのは
◉赤ワイン
カンノナウ ディ サルディーニャ
アルカイス
サルディーニャ州
winery カンティーナ ディッダ
品種 カンノナウ100%
価格 グラス 1000円
ボトル 5800円
完熟した葡萄を思わせる明るい色調
しっかりとしたタンニンは
仔羊の特有の風味と合わさって
優しい風味を感じさせます。
こちらも
またオススメのマリアージュです。
◉デザート◉
メニューよりチョイス
◉カフェ◉
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
この様なコース内容となっております。
是非、この機会に
サルディーニャ料理を是非
楽しんで下さい。
スタッフ一同
皆様のご来店
お待ちしております。