皆さん、こんばんは。
ヴィナーヤ・ロンジヴィティのＣｏｃｏです
先月遊びに行ったスリランカフェスティバルで
パンダンリーフというハーブを見つけました
アーユルヴェーダでは
ピッタ(火)やカファ（水・土）を低下させるといわれ
解熱・解毒やお腹にたまったガスを取り除いたり、
皮膚の病気、傷、頭痛などの薬にも用いられるハーブです。
お店の店員さんに『お茶で飲めますか？』と聞いたら
『お茶ですか
…聞いたことないですね
』と回答が
スリランカではランペと呼ばれ、
主にカレーを作る時に使用するとのこと。
そう言われても、お茶で飲んでみたい私・・・
調べてみたら、様々な用途で使いこなすお国を発見！
それはタイでした
タイではバイトーイと呼ばれ、甘い香りがするため
ココナッツミルクと一緒に使われることが多いようです。
主菜はもちろん、デザートの香り付けや色付け、
冷蔵庫の消臭やゴキブリ避けまで、本当に多用途。
長い葉を編んだ冷蔵庫の消臭ブーケ♪
タイ人の方に直接教えてもらったのですが、
このパンダンリーフ、味を楽しむものではないそう。
煮ても硬くて食べらないので、
香りを活かした使い方が一般的なんだとか。
で、お茶はアリなのか？・・・・タイでは
とのこと
ただし、味はしないということなので
レモングラスと合わせてハーブティーを淹れてみました
残念ながら、購入したものが乾燥ハーブだったため
特徴である甘い香りはしませんでしたが
味が邪魔しないのでどんな料理でも合いそうです
こんどは生のパンダンリーフを入手して、
タイ人の方に教えてもらったレシピに挑戦してみたいと思います
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