私、携帯はほぼメール専用で、パケット通信代は定額の恩恵を死ぬほど受けてるけど通話料は毎月かなり繰り越してるような状態なんですが、だからこそときたまの電話は結構重要な話だったりします。
で、いつからなんですか携帯電話のこのサービス、通話中によそから電話がかかってきたら「ぷっぷっぷ」て鳴るヤツ。たぶんこれだろ、って思う機能をオフにしてみたけど。デフォルトでこんなのつけないでくれ～今日もそうだし、今まで何度焦った事か。
相手の話がわかんなくなるですから！
前のエントリやはてブコメントにて、「酸化防止剤無添加とはあくまで日本国内での醸造過程において無添加と言うことで、輸入した果汁は酸化防止剤を添加してあるのでは／アルゴンガス充填などで亜硫酸塩に頼らない酸化対策を行っているのでは」というようなご意見を頂きました。確かにその可能性はあります。が、もしそうだとしたら日本のワインメーカー及び市場・消費者に対してもっと深くガックリするだけです。
まず輸入濃縮マストに酸化防止処理されてっからうちではやってないよ、という言い訳は感情的には詐欺としか思えません（けど法的にはたぶんグレーに留まる）。まだせめて酸化しまくる不味いワインを作ってくれてたほうがマシです。
そもそもワイン以外の、有機栽培についても同じですが、亜硫酸無添加などというのは方法に過ぎません。フランスにもカリフォルニアにもオーストラリアにも（もちろんそのほかにも）ブドウ作りに農薬をできるだけ使わない、亜硫酸も最小限しか使わないと言う生産者はいますが、そういう人たちは美味しいワインをつくるために有機栽培なり何なりの方法を選んでいるわけです（もっとも成果が出ているかどうかはまた別の話ですが）。
ルロワやルフレーヴなど、ワイン作りにおいて誰からも一流と見なされる生産者で有機栽培に取り組んでいるところはありますが、そういう取り組みの情報はワインのラベルには書かれておらず、一部のワインマニアが薀蓄的に知っているだけです。生産者達にとって、美味しいワインであることが価値の第一だからです。
ところが日本のスーパーのワイン売り場を見る限り、亜硫酸無添加であることそれ自体が価値を持っているとしか理解できません。話は特にワインに限らず、加工品売り場には有機栽培の大豆を使った～～などなど、けっこうな頻度で「有機」の文字を見つけることができます。
実際には、加工品の原料に使われている有機農産物の多くは海外からの輸入品であって（そもそも加工品の状態になってから来る事もよくある）、輸送コストを考えれば国内産で慣行栽培の農産物のほうがはるかに環境に優しかったりするのですが。
つまり私は本当は、酸化防止剤無添加と言うことそれ自体には特に興味がなく、本当に問題だと思うのはラベルに麗々しく「酸化防止剤無添加」と書かれていることの方なのです。そしてそれが主流になるに至っては、目も当てられません。
もちろん日本国内にもものすごく努力して優れたワインを作ろうとしている生産者もいますが、このままでは日本におけるワインの立ち位置はいつまでたっても、一部マニアの楽しみから抜け出せません。
例えば、新しく発売された小説のオビに「再生紙１００％の原稿用紙に、昔ながらの万年筆で書いた小説！！」などと書かれていて、おおそりゃすごい！と思う読者はいるでしょうか？これはほとんどギャグですが、しかし食品業界にはこんなギャグがまかり通っています。
先日取り上げたＮＡＴＲＯＭ先生のブログエントリhttp://d.hatena.ne.jp/NATROM/20090718 にて、コメント欄に化学物質・食品添加物大嫌いなよくあるパターンの主張をする人がいてらっしゃってて、少しコメントもつけてみたんですが、いつものパターン通りやはりと言うかなんと言うか人の話が聞こえない方のようです。しかし考えてみりゃ不思議ですが、農薬については何にも言わないんですね。ある意味珍しい・・・というか逆に言うと、ステロタイプでないのはその点のみですが。
ああいう主張は様々な意味で典型的といえるものですが、そのパターンの一つに、添加物や化学物質を何かひとつの物質とでも捉える傾向があります。そして食品添加物はまだしも、特に化学物質のほうは完全に本来の定義を逸脱した独自の解釈のもとで話が進みます。
もっとも、独自と言っても化学物質嫌いの人たちの中ではそれなりに通った解釈であり、要するに簡単に言うと「気に食わない物質」のことを化学物質としています。添加物や化学物質の中でも、「どの」添加物や化学物質が問題なのか聞けることはまずありません。あるとしたら「人工の添加物／化学物質」と言う答えが返ってくるのみで、ガッカリすること請け合いです。まだチクロとかサッカリンとか個別のものを言い出すならわかる話もあるんですが。
添加物がどうこうという話をするときに、人工かどうかで区別し、そして人工添加物を悪いものとして扱う論はこれもしばしばある典型的なものですが、ほとんど必ず間違っています。何が間違っているかというと人工かどうかの区分がまあ出来ていません。典型的な例では、味噌や醤油を「自然」とし、いわゆる化学調味料を「人工」であるとする区分です。
件の、ＮＡＴＲＯＭ先生のエントリで一番暴れている人はアミノ酸を「人工の化学物質」と言ってしまうほどに低レベルな方なのでもう問題外なのですが、中に人工甘味料を問題視する方がおられました。
人工甘味料と対比する物質と言えばおそらく砂糖なんでしょうが、ふつう砂糖の事を人工甘味料とは言わないとしても、それでも砂糖って人工の物質ではないんでしょうか。砂糖は粉末や塊の状態でどこかから採取されるわけではありません。サトウキビなどに人工的な操作を施して得られるものです。
まあ砂糖はけっこう微妙ですが、味噌や醤油なんかは完全に人工の物質です。発酵と言う化学反応を経ないと得ることが出来ないので、化学調味料を人工化学物質というのと同じ程度には味噌も人工化学物質といえます。もっともこういう意味で化学物質なんて言葉を使うのは間違いですが。
・・・とか言ってもそれでもまだ、大メーカーが工場で作る味噌と田舎のおばあちゃんが作る自家製田舎味噌を区別して、前者のみを人工化学物質という人もいます。両者が同じものだとは言いませんが（味噌の品質は各メーカーごとに違う、と言う程度には違うでしょう）、おばあちゃんの田舎味噌だって化学反応が介在してできることに変わりはありません。
このように化学物質がどうこう、添加物がどうこうと言う区別をするのはたいてい間違いの元なのですが、ではどんな弊害があるかと言うと、多くの場合は「自然」と判断された物質のリスク評価をしないか、または大幅に甘く見積もってしまう点です。
例えば人工甘味料のリスクは「おそらくあるだろう」と思われています。実際に個々の物質について分かっているリスクはあり、例えばチクロが有名です。情報の古い人はサッカリンも発ガン性があると言うかもしれません。過激な人はきっとアスバルテームも危ないはずだと言うでしょう。ただし悲しいかな、ほとんどの添加物批判はこのような個別の物質について何も語りません。
そしてそれに比べて、砂糖や蜂蜜などの「天然甘味料」にはリスクなど存在しないかのように考えられています。
実際には当然、そんなことはなく、ちゃんと調べてみれば砂糖が意外と危ない物質なのだとわかって驚くほどです。むしろ多くの人工甘味料より危ないくらいでしょう。蜂蜜など、乳幼児には禁忌の物質となっていることはちょっと知っている人間にとっては常識です。
余談ですが、農薬ポジティブリスト制度が始まる前、新しい残留農薬基準でのオーバーがもっとも危惧された食品が蜂蜜でした。ふつうの栽培作物と違ってミツバチがそこらの植物から所構わず蜜を集めてくるという性質上、どういう農薬がどれほど蓄積されるのか把握することが不可能で、天然のものであればあるほどちょっと偏った条件が揃った時に一律暫定基準（0.01ppm）を超えるサンプルが出来てしまうのではないかと恐れられていました。
実は、いわゆる人工化学物質ほどその中身がよくわかっている／天然物質ほど未だに中身がわかられていない、と言う現実があり一般的に知られているイメージとは逆に天然物ほど危ないなんてことも言えなくはないのですが（そう言っちゃうのも極端すぎるのでほとんど誰も言いませんが）、少なくとも天然・人工などという大きすぎる括りでは具体的な議論などまるでできないことくらいは把握してもらいたいものです。食に関する議論は一般的に大ざっぱ過ぎます。
NATROM先生のどうして日本は癌大国になってしまったのか？ というエントリが注目されています。人は生きているだけでガンが出来る生き物であり（ＮＫ細胞云々もそうだし活性酸素や女性ホルモンやら発ガン性ありと認められた物質もガンガン体内生成する）、人が長生きすればするほどガンで死ぬ率が増えるのは知ってる人にとっては常識です。
もちろんエントリコメントや、はてブコメントでも当然知っているという人は多かったのですが、「確かに言われてみれば」「気づかなかった」のような反応も少なからずありました。が、正直このエントリは「人はいつか必ず死ぬ」ということを言い換えているようなもので、つまりもしかしたら一般的には、「人は何かの理由で死ななければずーっと生きていられる」とでも思われているのかもしれません。
ガンで死ななければ死因トップは寿命になるのかな？という意見も見られましたが、たぶん過去は老衰とされてきた死因が実際には何なのか現代医学によって分かってきたという流れだと思うので、今後「老衰死」はむしろ減るかもしれません。そしておそらくガンは減らないでしょうね・・・平均寿命の大幅な減がない限り。
ではガン撲滅の運動みたいなものが無意味なのかといえば、若年～壮年程度の人たちに見られるガンに対して何か講じるのは意義があるのでしょうが、特に若年者たちにムチャクチャがん患者が多いというわけでもないのに食品添加物云々というのは意味無いてかちゃんと勉強しろとしか言いようがないですね。「農薬や人口食品添加物使いすぎ！！」しかし世界最長寿国という不思議（笑
実際、ガン抑制に一役買ってる食品添加物だってあるんですがね・・・。