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From Publishers Weekly--------（一部省略） アメリカ国民に「欲しいと思ったときに欲しいものを」手に入れさせるために、アール・バッツ農務長官は貿易と栽培の規制を撤廃して、アメリカの食料の価格を下げることにした。その結果、安いトウモロコシがどっさり出回り、日本の科学者が「高果糖コーンシロップ」なる安価な甘味料を開発した。この甘味料は食品をおいしそうな見かけにし、同時に風味も加えられるため、たちまちパンや清涼飲料水など、あらゆるものに使われるようになった。これが脂肪蓄積を誘発するらしいことを専門家は無視した。 クリツァーは、大量のコーンシロップ（と、これまた安いラード状のパーム油）が、品質や良心を無視して超特大サイズの「バリューセット」を売りつけるファストフードの販売戦略と出合ったときに、何が起きたのかを詳細に述べている。 アメリカの軍医総監は肥満は疫病であると宣言している。今やアメリカ人の約61％が標準体重以上で、20％が肥満だ。目下、2型糖尿病（脂肪と関係がある）は子どもの間ですら爆発的に増えている。著者は太り過ぎからくる体の不調をわかりやすく解説し、意識の低さのために、とりわけ貧困層がどのように肥満に陥っていくかを描く。 |
ダイエット本ではないですが、アメリカがいかにして肥満大国になったのか、経済・社会・政治まで絡めたリサーチに基づいて述べています。食が欧米化している日本にとっても脅威の警鐘になるでしょう。