カピラさんのお話しには、キャッチ―なキーワードがいっぱい。
ついつい、面白くて引き込まれます。
スリランカのビジネス使節団に彼が伝えようとしたもの。
それは、スリランカのブランド価値を上げること。
ただのスパイス、香辛料ではない。
そのスパイスの背景にあるスリランカの文化、
日本の文化との融合。
これが彼のコンセプトの背景にあるとの話。
スリランカの文化をそのまま日本で、
スリランカの味付けを変えずに、出し方を変えるということらしい。
それは、例えばブラックペッパーひとつに対してもそう。
日本人は、塩、砂糖みたいな、すぐに分かる味より、
時間の経過とともに幅や深みを増す味が好き。
だからカピラさんは、ブラックペッパーで強弱をつけるそうです。
塩（醤油）、砂糖、ではない奥深い味付け。
印象に残らなければ、二度と来店はないそう。
奥深い味、といえば、、例えば、わさびもその一つ。
鼻につんときて、あとからあとから緑っぽい味や辛味、苦味、渋み
時間の経過とともに、味わう
深み、
濃く
にこだわりをもつ文化。
初めてのお客さんは、異国のスリランカ料理のレストランで何を出されるか
分からない。
ただ、スリランカの文化をぶつけるだけだと印象に入ってこない。
彼らの言語でスリランカの文化を伝えないと印象に残らない、
記憶に残らないんですよ。
ドアに足を踏み入れた瞬間からその足で店を出るまで
私はその人素晴らしい体験をすることを見届けるまで
責任があります。
味が美味しいとかなんて当たり前なんですよ。
そのお店のではないけれど、ランペライスが有名。
