筍の下準備ご近所さんから 農家の妹さんの所で 朝とれた筍いただきました こんな風に 頭を 4-5センチ位斜めにカット そして 縦に 皮に 切れ目を入れて 筍の入る鍋に 入れて 水を 筍に かぶるくらい入れて 米ぬかを 大2くらい入れて 米ぬかなかったら 米のとぎ汁を つかってください 落し蓋をして なければ 鍋の直径より小さい皿を 使います 40-1時間 大きさによって 茹でこぼします 根元に 竹串を さして すっと通ったら 茹であがりです そのまま 鍋の水の中で 冷ましてください