こんにちは
秋田市の
サロン″アンジェリ″
のビアンカです
訪問ありがとうございます😊
今年は大豆を作っている知り合いから
大豆を分けてもらい
味噌作りをしました。
今回は粗塩が少なかったので
残っていた藻塩にしてみました
大豆を蒸して…１時間くらいかな
（圧力鍋より蒸した方が
一度に出来て豆が美味しいよ）
麹と塩を混ぜておく
蒸した大豆を潰して
（前回腕がプルプルになったので
今回はフードプロセッサーで潰しました）
大豆や蒸し汁（カップ１杯）
の温度が冷めたら
潰した大豆と塩と混ぜた麹を
何回かに分けて入れながら混ぜて
大豆の茹で汁（蒸した汁）
を少し混ぜながら
練っていきます
混ざったら
消毒した入れ物に丸めて
空気を抜きながら入れておきます
表面にラップをして重しをして
蓋をします。
ラップの隙間に
カビが生えやすいので
塩を縁にまいたりもします。
これで１年間
涼しい場所に仕舞います
来年が楽しみ〜
の本は優しく書いてますよ
大豆を蒸していたら部屋中に
大豆のいい匂いがして…
遊んでいた
ぴのこが
ぴのこが肩に飛んで来たので
豆食べたいのかと
渡したら…
美味しそうに食べてました
よっぽど美味しかったのか
おかわりしてました
味噌作りに適した季節
新鮮な大豆も蒸したら
甘く美味しいので
サラダにもオススメです
時間がある方は
是非作ってみてください。
作り方は
ネットにも載っていたりしますよ。
一度作ったら
余りの美味しさに
ハマってしまいました。
何パターンか作って研究してます。
天使と共に心から愛を込めて
ありがとうございます