針ねずみ黒糖饅頭
レシピ (10個分)
全粒粉 150g
薄力粉 150g
黒糖 30g
塩 1g
湯 170g
ドライイースト 1/2t
強力粉 打ち粉用
サラダ油 適量
作法
40℃湯に砂糖、塩、ラードを入れて溶かす
ボウルに粉類をふるい、ドライイースを入れ合わせ
溶かした1を2に入れ箸で混ぜる
手に薄くサラダ油を塗って、生地をひとまとめにし、体重をかけて、しっかりこねます
生地の表面をなめならに整えて丸くまとめ、サラダ油を塗ったボウルに入れ
絞ったぬれぶきんをかけて、35℃で発酵させる
生地が二倍くらいになって、表面に大きい、小さいな気泡が見える
それは発酵している証拠です
二倍くらいなった生地を、10等分に丸く形に整えます。10分ほど休ませ
針ねずみ形に整えます。さらに10分ほど休ませ
蒸し器で約15分蒸す
とってもかわいいでしょ