「私のいる所にはパンがある」と家族に言われるくらい・・・。
自由な時間ができたら何をしたい？と聞かれたら、
パンを作りたい！
で、自由な時間ができた時から、パン作りが始まりました。
と言っても、私が作るのは“食パン”
毎朝自分の焼いたパンで朝食を！というのが夢だったから・・・。
試行錯誤（＝失敗の連続）の末、やっと、毎回失敗なく、まあまあ満足できるパンが焼けるようになりました。
誰も教えてくれる人がなく、初めは分からないことだらけ・・・。
初めてパンを焼く時の参考にして頂ければ嬉しいです。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ では、始めましょう ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
まず、大き目のボールに強力粉３００g、砂糖（三温糖）２３g、ドライイースト５g、塩５g、スキムミルク１８g、を計って入れ、よく混ぜ合わせます。
手ですくうようにしながら、空気を含ませるように・・・。
お湯（ぬるいお風呂くらいの温度で）２０６gを入れ、ざっと混ぜたら、レンジで柔らかくしたバター（ケーキ用マーガリンでも大丈夫）２０ｇを入れ,全体をよく混ぜます。
今はお湯ですが、暖かくなったら、水でOK
混ざったら、台の上に置き、両手で伸ばしたり折ったりを、１０分くらい繰り返します。この時、すご～くくっつきますが、気にしないでひたすら繰り返します。その内、生地がまとまってきます。
１０分くらいたって、薄～く伸ばせるようになったら丸めて、オリーブオイルを塗ったボールに入れ第一次発酵です。
こんな感じで。
ラップをかけて、オーブンの発酵機能で９０分発酵させます。
かなり長い時間ですが、色々やって、少ないイーストで時間をかけた方がおいしいと思えるのでこのやり方にしています。
うちのガスオーブンの発酵機能の温度は３０度です。この温度がいいみたいです。
こんな感じになったら、フィンガーテストを。。。
人差し指の先に強力粉をつけて、生地に刺します。開いた穴がふさがらなければ発酵完了です。くっついて来るようなら、もう少し時間を長く。
握り拳で真ん中辺りを軽くパンチします。空気が抜けて、しっかりした生地になるとか・・・。
生地を台にとり、手の平で全体の空気を抜いて伸ばし、２つに分けて丸めます。同じ分量になるようはかりで計量します。
この上にボールなどをかぶせてベンチタイムを２０分。。。
私は洗い物が少なくてすむよう、生地作りに使ったボールを使います。
次に生地を手のひらで空気を抜くように伸ばし、ひっくり返して縦長に三つ折りにします。それをさらに伸ばしてから、端から丸めていき、最後はしっかり閉じておきます。
あらかじめショートニングをたっぷりぬった型に、とじ目を下にして並べます。
ここまで来たら、安心です。
オーブンに入れ発酵機能で９０分。最終発酵です。
こんな感じに膨らみます。
霧吹きで水をかけて（こうすると、パリっとしあがるとか・・）１７０度に予熱したオーブンに入れ３２分にセット。温度を１６０度に下げてスイッチオン！
１０分程たつとかなり膨らんでくるので、温度を１８０度に上げて最後まで焼きます。
そして、やっと、完成～。
パンの焼けるいい香りが立ちこめます。今日もバッチリ！
焼けたらすぐに出して熱を取りましょう。
少しくっついて出しにくい時は、回りにナイフを入れるといいですよ。
切り口はこんな感じです～
ふわふわでおいしそ～
早速、今朝は大好きなチーズトーストでモーニング～
これが目的で、何度失敗しても作り続けてきました。
私にとって、至福の時間です。。。
この生地にラムレーズンやクルミ、雑穀、etcを入れて、色々楽しんでいます。
黒糖パンにもしてみたり・・・。
違うパンができたらまたUPしますね。
今は食パンが多いのですが、色々なパンが焼けるようになるのが次の夢です。
作り方を見て気づかれたと思いますが、私のパン作りは家にある道具を最小限に使って少しでもめんどくさくないようにと考えながらやっています。
台といっても、１００均で買ったプラスチックのまな板です。捏ねるには使い勝手はよくないのですが、めげずに使っています。
のし棒も使いません。
初めて挑戦したとき、レシピに打ち粉をして、２００回位たたきつけると書いてあったので、その通りにしました。
結果、キッチンは粉まみれになったのでした。
外でやれと言われたのも無理はありません。
打ち粉もいらない、のし棒もいらない・・・。
でも、デジタルの計りだけは必需品。３g、５g計るにはね。。。
これは、うちのガスオーブンを使ったやり方です。お家のに合わせて色々工夫してくださいね。
成功を祈っています。。。